Poke Bowl mit Lachs
Poke ist eine hawaiianische Schüssel, die wir wegen ihrer Kontraste lieben: lauwarmer Reis, kühler zarter Fisch, cremige Avocado und knackige Gurke. Den Lachs marinieren wir nur 10–15 Minuten, damit die Sojasauce Geschmack gibt, die Textur aber nicht „gart“. Die wichtigste Regel: Der Fisch muss zum Rohverzehr geeignet sein.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 680 kcal
Zutaten
Für den Reis
Für den Lachs
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Lachs passt Thunfisch in gleicher Qualität oder für eine vegetarische Version gebratener Tofu.
Zum Anrichten
Ergibt: 4 Bowls
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Zubereitung
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Schritt 1: Reis kochen
Wasch den Reis 4- bis 5-mal in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt. Gib 360 ml Wasser dazu, bring alles zum Kochen, leg den Deckel auf und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Nimm ihn vom Herd und lass ihn zugedeckt weitere 10 Minuten quellen.
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Schritt 2: Reis würzen
Löse Zucker und Salz im Essig auf. Füll den Reis in eine weite Schüssel, gieß die Würzmischung darüber und misch sie mit einem Spatel in schneidenden Bewegungen unter, damit die Körner nicht zerdrückt werden. Lass den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen: Heißer Reis würde den Fisch garen.
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Schritt 3: Lachs marinieren
Schneide den gut gekühlten Lachs in Würfel von 2 cm. Misch ihn mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Stell ihn für 10–15 Minuten in den Kühlschrank, nicht länger.
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Schritt 4: Toppings vorbereiten
Koch die Edamame 3 Minuten in sprudelndem Wasser und schreck sie kalt ab. Schneide die Avocado in Scheiben, die Gurke in dünne Halbmonde und das Nori-Blatt mit der Schere in feine Streifen. Rühr Mayonnaise und Sriracha zusammen.
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Schritt 5: Bowls anrichten
Verteil den Reis auf die Schüsseln. Leg Lachs, Avocado, Gurke und Edamame in Abschnitten darauf. Beträufle alles mit der scharfen Mayo, bestreu es mit Sesam und Nori und serviere die Bowls sofort.
Tipps & Varianten
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Tipp
Für den Rohverzehr kauf Lachs, der mindestens 7 Tage bei −20 °C oder kälter tiefgefroren war: So sterben mögliche Parasiten ab. Frag an der Fischtheke nach und lass den Fisch bis zur letzten Minute im Kühlschrank.
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Alternative
Statt Lachs passt Thunfisch in gleicher Qualität oder für eine vegetarische Version gebratener Tofu.
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Variante
Gib Mangowürfel, eingelegten Ingwer oder Radieschen in die Bowl: Poke liebt bunte und knackige Akzente.
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Aufbewahrung
Richte die Poke Bowl erst direkt vor dem Servieren an. Marinierten Lachs nicht länger als ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 680 kcal | 2.720 kcal |
| Eiweiß | 30 g | 120 g |
| Fett | 30 g | 120 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | 276 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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