Temaki
No Japão o temaki é comida de casa e não de restaurante: uma tigela de arroz, um prato de recheios, uma pilha de nori, e cada um enrola o seu à mesa. Não adianta fazer antes, porque tudo depende de o nori ainda estalar, e isso dura uns três minutos.
- Pré-preparo
- 25 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
No lugar do salmão curado serve qualquer coisa já pronta: camarão cozido, cavala defumada, atum de lata misturado com uma colher de maionese. O temaki não precisa de peixe cru.
Rendimento: 8 cones
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Corte os recheios
Corte o salmão em tiras da grossura de um dedo e o abacate e o pepino em bastões compridos. Tudo precisa ser mais comprido que a palma da mão: no cone o recheio aparece por cima, e é assim que o prato é, não é defeito.
-
Passo 2: Ponha a mesa
Deixe no centro a tigela de arroz, ao lado o prato com os recheios e uma pilha de meias folhas de nori. Junte uma tigelinha de água com uma colher de vinagre para as mãos. Daí em diante cada um enrola o seu, e é exatamente para isso que o temaki existe.
-
Passo 3: Ponha o arroz na diagonal
Segure meia folha de nori com o lado áspero para cima na palma da mão. Com a mão molhada ponha 40 g de arroz na metade esquerda e espalhe na diagonal, do canto superior esquerdo até o meio da borda de baixo.
-
Passo 4: Acrescente o recheio
Nessa mesma diagonal acomode uma folha de alface, uma tira de peixe, abacate e pepino. Não mais que quatro coisas: o cone é mais estreito do que parece e o recheio precisa ficar dentro dele.
-
Passo 5: Enrole o cone
Dobre o canto inferior esquerdo do nori sobre o recheio e depois gire tudo para a direita, levando a mão em arco: sai um cone largo em cima e pontudo embaixo. Cole a ponta com dois grãos de arroz no lugar de cola.
-
Passo 6: Coma agora
Temaki não fica esperando num prato: passa de mão em mão. O nori começa a amolecer contra o arroz em três minutos, e toda a graça está em ele estalar.
Dicas e variações
-
Dica
40 g de arroz por cone são cerca de duas colheres de sopa. Mais não cabe: o nori enruga, o recheio sai pelos lados e o cone perde o formato.
-
Variação
O temaki é o jeito mais fácil de dar algo diferente a cada um: ponha na mesa kani, uma mistura spicy, tamago, pepino e abacate, e cada um monta o seu. Para crianças, kani com pepino funciona bem.
-
Substituição
No lugar do salmão curado serve qualquer coisa já pronta: camarão cozido, cavala defumada, atum de lata misturado com uma colher de maionese. O temaki não precisa de peixe cru.
-
Conservação
Temaki não se guarda de jeito nenhum: faz-se à mesa e come-se em um minuto. O recheio e o arroz podem ficar prontos meia hora antes; o nori sai do pacote no último instante.
-
Dica
O nori precisa estar seco e crocante. Se a folha já estiver mole, segure-a uns dez segundos a um palmo da boca do fogão acesa: ela volta a ficar quebradiça e mais escura.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 1.160 kcal |
| Proteínas | 13 g | 52 g |
| Gorduras | 9 g | 36 g |
| Carboidratos | 38 g | 152 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
