Bebidas geladas

Chá gelado de pêssego

O chá gelado se perde nos primeiros minutos: água fervente e cinco minutos de infusão dão um amargor que pêssego nenhum encobre. Noventa graus, três minutos e coar imediatamente — daí em diante a bebida só pode melhorar.

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Chá gelado de pêssego — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
10 min
Descanso
3 h
Total
3 h 25 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
Por porção
85 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Fora de época servem pêssegos em calda — 300 g de polpa substituem dois frescos, mas aí reduza o açúcar pela metade.

Rendimento: cerca de 1,5 l, 6 copos

Modo de preparo

  1. Passo 1: Infusione pouco tempo

    Despeje água a 90 °C sobre o chá e deixe em infusão por exatamente 3 minutos. Água fervente e cinco minutos dão um amargor que nenhuma quantidade de pêssego encobre.

  2. Passo 2: Coe na hora

    Coe o chá em uma tigela grande e não deixe as folhas dentro. Cada minuto a mais é mais tanino, e o tanino é o que deixa a jarra turva.

  3. Passo 3: Faça a base de pêssego

    Pique dois pêssegos e bata com o açúcar e 100 ml do chá morno até ficar liso. O calor ajuda o açúcar a dissolver por completo.

  4. Passo 4: Junte tudo

    Misture o purê ao chá e acrescente o suco de limão. O ácido levanta o sabor e impede que o pêssego escureça.

  5. Passo 5: Esfrie devagar

    Deixe a jarra na bancada até chegar à temperatura ambiente, cerca de uma hora, e só então leve à geladeira por mais duas.

  6. Passo 6: Sirva

    Corte o terceiro pêssego em gomos e acrescente à jarra com as rodelas de limão. Despeje nos copos com gelo e um raminho de hortelã.

Dicas e variações

  • Dica

    Se mesmo assim ficar turvo, misture 50 ml de água fervente: o calor dissolve a névoa de tanino na mesma hora.

  • Variação

    A infusão a frio evita o problema por completo: 4 colheres de chá de chá para 1,2 l de água fria, 8 horas na geladeira, sempre transparente.

  • Substituição

    Fora de época servem pêssegos em calda — 300 g de polpa substituem dois frescos, mas aí reduza o açúcar pela metade.

  • Conservação

    Dois dias na geladeira. Tire os gomos de pêssego depois de algumas horas, ou eles amolecem e deixam o chá turvo.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 6 porções
Valor energético85 kcal510 kcal
Proteínas1 g6 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos21 g126 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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