Tè freddo alla pesca fatto in casa
Il tè freddo alla pesca fatto in casa ha due nemici: l’amaro e la torbidità. Entrambi vengono dal tannino, quindi l’infusione è breve e l’acqua non bolle. Il sapore di pesca arriva da frutti veri frullati, non da un aroma, e il resto lo fa la pazienza: prima si raffredda sul tavolo, poi in frigorifero.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 3 h
- Totale
- 3 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 85 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
D’inverno usate pesche al naturale in scatola: 300 g di polpa sostituiscono due pesche fresche, ma lo zucchero va dimezzato.
Resa: circa 1,5 l, 6 bicchieri
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Un’infusione breve
Versate l’acqua a 90 °C sul tè e lasciate in infusione esattamente 3 minuti. Acqua bollente e 5 minuti darebbero un amaro che nessuna pesca riesce a coprire.
-
Passaggio 2: Filtrare subito
Filtrate il tè in una ciotola capiente senza lasciare foglie dentro. Ogni minuto in più di infusione significa un po’ più di tannino, che rende la bevanda torbida.
-
Passaggio 3: Preparare la base di pesca
Tagliate due pesche e frullatele con lo zucchero e 100 ml di tè caldo fino a ottenere una purea liscia. Il tè caldo aiuta lo zucchero a sciogliersi del tutto.
-
Passaggio 4: Unire
Versate la purea nel tè, aggiungete il succo di limone e mescolate. L’acidità ravviva il sapore e impedisce alla pesca di scurirsi.
-
Passaggio 5: Raffreddare piano
Lasciate la caraffa sul tavolo finché la bevanda non arriva a temperatura ambiente, circa 1 ora, e solo dopo mettetela in frigorifero per altre 2 ore.
-
Passaggio 6: Servire
Tagliate la terza pesca a spicchi e mettetela nella caraffa con le fette di limone. Versate nei bicchieri con ghiaccio e menta.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Se il tè si è comunque intorbidito, aggiungete 50 ml di acqua bollente e mescolate: l’acqua calda scioglie di nuovo i fiocchi di tannino.
-
Variante
L’infusione a freddo aggira del tutto il problema: 4 cucchiaini di tè in 1,2 l di acqua fredda, 8 ore in frigorifero, e la bevanda resta limpida.
-
Sostituzione
D’inverno usate pesche al naturale in scatola: 300 g di polpa sostituiscono due pesche fresche, ma lo zucchero va dimezzato.
-
Conservazione
Si conserva 2 giorni in frigorifero. Gli spicchi di pesca conviene toglierli dopo qualche ora, altrimenti si sfaldano e intorbidiscono il tè.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 85 kcal | 510 kcal |
| Proteine | 1 g | 6 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 21 g | 126 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
