Bebidas frías

Té helado de melocotón

El té helado se estropea en los primeros minutos: agua hirviendo y cinco minutos de infusión dan un amargor que ningún melocotón tapa. Noventa grados, tres minutos y colar de inmediato: a partir de ahí, la bebida solo puede mejorar.

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Té helado de melocotón — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Reposo
3 h
Total
3 h 25 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Por porción
85 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    Fuera de temporada valen los melocotones en almíbar: 300 g de pulpa sustituyen a dos frescos, pero entonces reduce el azúcar a la mitad.

Rinde: unos 1,5 l, 6 vasos

Modo de preparación

  1. Paso 1: Infusiona corto

    Vierte agua a 90 °C sobre el té e infusiona exactamente 3 minutos. El agua hirviendo y cinco minutos dan un amargor que ninguna cantidad de melocotón tapa.

  2. Paso 2: Cuela enseguida

    Cuela el té en un bol grande y no dejes las hojas dentro. Cada minuto de más es más tanino, y el tanino es lo que enturbia la jarra.

  3. Paso 3: Haz la base de melocotón

    Trocea dos melocotones y bátelos con el azúcar y 100 ml del té templado hasta que quede liso. El calor ayuda a que el azúcar se disuelva del todo.

  4. Paso 4: Únelo

    Mezcla el puré con el té y añade el zumo de limón. El ácido levanta el sabor e impide que el melocotón se oxide.

  5. Paso 5: Enfríalo despacio

    Deja la jarra en la encimera hasta que alcance la temperatura ambiente, alrededor de una hora, y pásala solo entonces a la nevera otras dos.

  6. Paso 6: Sirve

    Corta el tercer melocotón en gajos y añádelo a la jarra con las rodajas de limón. Vierte en vasos sobre hielo, con una ramita de menta.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Si aun así se enturbia, mezcla 50 ml de agua hirviendo: el calor vuelve a disolver el velo de tanino al momento.

  • Variante

    La infusión en frío evita el problema por completo: 4 cucharaditas de té por 1,2 l de agua fría, 8 horas en la nevera y siempre transparente.

  • Sustitución

    Fuera de temporada valen los melocotones en almíbar: 300 g de pulpa sustituyen a dos frescos, pero entonces reduce el azúcar a la mitad.

  • Conservación

    Dos días en la nevera. Saca los gajos de melocotón a las pocas horas, o se ablandan y enturbian el té.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 6 porciones
Energía85 kcal510 kcal
Proteínas1 g6 g
Grasas0 g0 g
Carbohidratos21 g126 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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