Achocolatado gelado
O cacau não se dissolve em água: suas partículas de amido apenas ficam em suspensão e em cinco minutos caem no fundo. Por isso o achocolatado gelado não se faz a frio: primeiro se cozinha uma pasta concentrada e só depois ela é gelada. Assim ele continua homogêneo até no dia seguinte.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Descanso
- 2 h
- Total
- 2 h 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 180 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
Entre as bebidas vegetais a de aveia é a melhor por ser a mais densa. A de coco traz sabor próprio forte e a de amêndoa fica aguada.
Rendimento: cerca de 900 ml, 4 copos
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Faça uma pasta
Misture cacau, açúcar e sal numa panelinha, junte 100 ml de água e trabalhe até virar uma pasta lisa. Pó seco no líquido sempre empelota; a pasta impede isso.
-
Passo 2: Cozinhe a pasta
Aqueça 2–3 minutos em fogo baixo mexendo, até borbulhar de leve e ficar brilhante. Cozinhar abre o sabor e tira o gosto de farinha do cacau cru.
-
Passo 3: Junte o leite
Fora do fogo acrescente a baunilha e incorpore o leite gelado aos poucos: de uma vez, a pasta quente pode formar fios.
-
Passo 4: Gele por completo
Passe para uma garrafa e deixe pelo menos 2 horas na geladeira. Achocolatado gelado é melhor que morno: o frio abafa o doce e levanta o chocolate.
-
Passo 5: Sirva com gelo
Agite a garrafa antes de servir sobre gelo. Agitar sempre: mesmo bem cozido, o cacau assenta um pouco durante a noite.
Dicas e variações
-
Dica
A pitada de sal não é para dar gosto salgado: ela aguça a percepção do chocolate e tira a secura de pó. Sem ela o achocolatado fica sem graça.
-
Dica
O cacau alcalino (holandês, mais escuro) tem sabor mais macio e cor mais funda; o natural é mais ácido e claro. Os dois servem, só muda o açúcar.
-
Substituição
Entre as bebidas vegetais a de aveia é a melhor por ser a mais densa. A de coco traz sabor próprio forte e a de amêndoa fica aguada.
-
Conservação
Três dias em garrafa fechada na geladeira, sempre agitando antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 180 kcal | 720 kcal |
| Proteínas | 7 g | 28 g |
| Gorduras | 6 g | 24 g |
| Carboidratos | 25 g | 100 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
