Pfirsich-Eistee

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kurz aufgießen

   Wasser mit 90 °C über den Tee gießen und genau 3 Minuten ziehen lassen. Kochendes Wasser und fünf Minuten erzeugen eine Bitterkeit, die kein Pfirsich überdeckt.

2. 02

   Schritt 2: Sofort abseihen

   Den Tee in eine große Schüssel abseihen und die Blätter nicht darin stehen lassen. Jede weitere Minute bedeutet mehr Tannin, und Tannin ist es, was die Kanne trübt.

3. 03

   Schritt 3: Die Pfirsichbasis mixen

   Zwei Pfirsiche klein schneiden und mit dem Zucker und 100 ml des warmen Tees glatt mixen. Die Wärme hilft dem Zucker, sich vollständig zu lösen.

4. 04

   Schritt 4: Verbinden

   Das Püree in den Tee rühren und den Zitronensaft zugeben. Die Säure hebt den Geschmack und hält den Pfirsich davon ab, braun zu werden.

5. 05

   Schritt 5: Langsam abkühlen lassen

   Die Kanne auf der Arbeitsplatte stehen lassen, bis sie Raumtemperatur erreicht, etwa eine Stunde, und erst dann für zwei weitere Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   Den dritten Pfirsich in Spalten schneiden und mit den Zitronenscheiben in die Kanne geben. In Gläser über Eis gießen, mit einem Zweig Minze.