Холодні напої

Холодний чай з персиком

Холодний чай мутніє з двох причин: занадто довге заварювання і різке охолодження в холодильнику. Танін, що вийшов із чаю в окропі, при швидкому охолодженні випадає пластівцями. Тому заварюємо коротко і водою 90 °C, а потім даємо чаю спокійно охолонути на столі.

До рецепта
Pinterest

Холодний чай з персиком — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
10 хв
Очікування
3 год
Разом
3 год 25 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
85 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Узимку беріть персики з власного соку — 300 г м’якоті замінюють два свіжі, але цукру тоді треба вдвічі менше.

Вихід: близько 1,5 л, 6 склянок

Приготування

  1. Крок 1: Заваріть чай коротко

    Залийте чай водою 90 °C і лишіть рівно на 3 хвилини. Окріп і п’ять хвилин дадуть гіркоту, яку потім не перекриє жоден персик.

  2. Крок 2: Процідіть одразу

    Процідіть чай у велику миску, не лишаючи листя всередині. Кожна зайва хвилина настоювання — це ще трохи таніну, від якого напій каламутніє.

  3. Крок 3: Зробіть персикову основу

    Два персики наріжте, пробийте блендером із цукром і 100 мл гарячого чаю до гладкого пюре. Теплий чай допомагає цукру повністю розійтися.

  4. Крок 4: З’єднайте

    Влийте пюре в чай, додайте лимонний сік і перемішайте. Кислота освіжає смак і не дає персику потемніти.

  5. Крок 5: Охолоджуйте повільно

    Лишіть глек на столі, поки напій не охолоне до кімнатної температури, приблизно на годину, і лише потім переставте в холодильник ще на дві.

  6. Крок 6: Подавайте

    Третій персик наріжте часточками і вкиньте в глек разом із кружальцями лимона. Розливайте по склянках із льодом і м’ятою.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо чай усе ж помутнів, додайте 50 мл окропу і розмішайте: гаряча вода розчиняє танінові пластівці назад.

  • Варіація

    Холодне заварювання взагалі обходить проблему: 4 ч. л. чаю на 1,2 л холодної води, 8 годин у холодильнику, і напій лишається прозорим.

  • Заміна

    Узимку беріть персики з власного соку — 300 г м’якоті замінюють два свіжі, але цукру тоді треба вдвічі менше.

  • Зберігання

    Дві доби в холодильнику. Часточки персика краще виймати через кілька годин, інакше вони розмокають і мутнять чай.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія85 ккал510 ккал
Білки1 г6 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи21 г126 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще холодні напої

Усі рецепти