Compota de frutas vermelhas
A compota se perde pelo excesso de cozimento: a partir do quarto minuto a cor vira marrom e o sabor vira geleia. Três minutos de fervura, suco de limão ao desligar o fogo e quarenta minutos tampada bastam para uma bebida de cor intensa e sabor fresco.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Descanso
- 3 h
- Total
- 3 h 20 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 105 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Frutas congeladas servem o ano inteiro e até são mais práticas: já estão rompidas, então soltam a cor mais rápido.
Rendimento: cerca de 2 l, 8 copos
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Modo de preparo
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Passo 1: Prepare as frutas
Selecione e lave as frutas frescas; as congeladas vão direto, sem descongelar — elas soltam o suco na panela e mantêm a forma em vez de virar purê.
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Passo 2: Faça a calda
Leve a água e o açúcar à fervura, mexendo até o açúcar dissolver por completo. As frutas devem encontrar uma água que já está doce.
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Passo 3: Ferva por 3 minutos
Acrescente as frutas, espere a panela voltar a ferver e marque exatamente três minutos. Mais que isso e a cor vira marrom e o sabor vira compota cozida.
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Passo 4: Tampe fora do fogo
Desligue o fogo, misture o suco de limão e tampe bem. O ácido fixa a cor e a panela fechada impede o aroma de escapar.
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Passo 5: Infusione por 40 minutos
Deixe tampada até esfriar, pelo menos 40 minutos. A bebida ganha uma profundidade que não tinha recém-saída do fogo.
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Passo 6: Gele e sirva
Passe para uma jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva com gelo e hortelã; as frutas podem ficar na jarra.
Dicas e variações
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Dica
Julgue a doçura quando já estiver fria: o calor exagera a doçura, e uma compota quente parece certa enquanto fria parece aguada.
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Variação
Um pau de canela ou alguns cravos acrescentados na fase de infusão transformam a mesma compota em uma bebida de inverno.
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Substituição
Frutas congeladas servem o ano inteiro e até são mais práticas: já estão rompidas, então soltam a cor mais rápido.
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Conservação
Três dias em jarra tampada na geladeira. Deixar as frutas dentro aprofunda o sabor, embora no terceiro dia elas comecem a se desfazer.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 105 kcal | 840 kcal |
| Proteínas | 1 g | 8 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 26 g | 208 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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