Matcha latte gelado
O matcha é folha de chá moída até virar pó, e por isso se comporta de forma diferente do chá comum. A água fervente destrói seus aminoácidos e deixa só amargor, e o pó seco sempre empelota no líquido. Dois gestos resolvem os dois problemas: peneirar e dissolver em água morna.
- Pré-preparo
- 5 min
- Total
- 5 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 130 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 copos de 300 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Peneire o matcha
Passe o pó por uma peneira fina direto na xícara. O matcha compacta na lata e, sem peneirar, os grumos sobrevivem até a uma batida forte.
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Passo 2: Dissolva em água morna
Junte 60 ml de água a 80 °C e bata 15–20 segundos com o batedor de bambu ou um fouet, em ziguezague e não em círculos, até formar uma espuma fina.
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Passo 3: Monte as camadas
Encha os copos de gelo, despeje o leite gelado com o xarope e deixe o matcha por cima. Esse desenho verde e branco se mistura antes do primeiro gole.
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Passo 4: Misture antes de beber
Camadas ficam bem na foto mas bebem mal: sem misturar, o primeiro gole é leite e o último é matcha concentrado.
Dicas e variações
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Dica
O matcha cerimonial é verde vivo e suave; o culinário é mais opaco e amargo, porém mais barato — e num latte com leite a diferença quase não aparece.
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Dica
Matcha amarelado ou pardo está velho ou ficou na luz. Guarde a lata bem fechada na geladeira e compre embalagens pequenas.
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Variação
Versão quente: a mesma base com 250 ml de leite aquecido a 65 °C. Xarope de baunilha e uma pitada de sal arredondam o sabor.
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Conservação
O matcha batido se toma na hora: em 15 minutos ele assenta e amarga. O pó dura meio ano no frio e no escuro.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 130 kcal | 260 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g |
| Gorduras | 6 g | 12 g |
| Carboidratos | 13 g | 26 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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