Compota de bayas
La compota se estropea por exceso de cocción: a partir del cuarto minuto el color vira a marrón y el sabor a mermelada. Tres minutos de hervor, zumo de limón al apagar el fuego y cuarenta minutos tapada bastan para una bebida de color intenso y sabor fresco.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 3 h
- Total
- 3 h 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 105 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Las bayas congeladas sirven todo el año y hasta son más cómodas: ya están reventadas, así que sueltan el color antes.
Rinde: unos 2 l, 8 vasos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara la fruta
Limpia y enjuaga las bayas frescas; las congeladas van tal cual, sin descongelar: sueltan el jugo en el cazo y mantienen la forma en vez de deshacerse.
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Paso 2: Haz el almíbar
Lleva el agua y el azúcar a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Las bayas deben encontrarse un agua que ya está dulce.
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Paso 3: Hierve 3 minutos
Añade las bayas, espera a que el cazo vuelva a hervir y cronometra exactamente tres minutos. Más tiempo y el color se va al marrón y el sabor a mermelada.
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Paso 4: Tápalo fuera del fuego
Apaga el fuego, mezcla el zumo de limón y tapa bien. El ácido fija el color y el cazo cerrado impide que se escape el aroma.
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Paso 5: Infusiona 40 minutos
Déjalo tapado hasta que se enfríe, al menos 40 minutos. La bebida gana una profundidad que no tenía recién salida del fuego.
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Paso 6: Enfría y sirve
Pásala a una jarra y refrigera al menos 2 horas. Sirve sobre hielo con menta; las bayas pueden quedarse en la jarra.
Consejos y variantes
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Consejo
Juzga el dulzor cuando ya esté fría: el calor exagera el dulzor, y una compota caliente sabrá bien mientras que fría sabrá aguada.
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Variante
Una rama de canela o unos clavos añadidos en la fase de infusión convierten la misma compota en una bebida de invierno.
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Sustitución
Las bayas congeladas sirven todo el año y hasta son más cómodas: ya están reventadas, así que sueltan el color antes.
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Conservación
Tres días en una jarra tapada en la nevera. Dejar las bayas dentro profundiza el sabor, aunque al tercer día empiezan a deshacerse.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 105 kcal | 840 kcal |
| Proteínas | 1 g | 8 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 26 g | 208 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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