Холодні напої

Компот з ягід

Довге кипіння вбиває компот двічі: колір із яскраво-рубінового стає бурим, а свіжий ягідний аромат просто вивітрюється разом із парою. Тому наша схема інша — три хвилини кипіння і сорок хвилин під кришкою. Настоювання витягає з ягід те саме, що й кипіння, тільки нічого не руйнуючи.

До рецепта
Pinterest

Компот з ягід — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Очікування
3 год
Разом
3 год 20 хв
Порції
8
Складність
Легко
На порцію
105 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Заморожені ягоди підходять цілий рік і навіть зручніші: вони вже пустили сік і віддають колір швидше.

Вихід: близько 2 л, 8 склянок

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте ягоди

    Свіжі переберіть і промийте, заморожені не розморожуйте — вони віддадуть сік просто в каструлі й не перетворяться на кашу.

  2. Крок 2: Зваріть сироп

    Доведіть воду з цукром до кипіння і помішуйте, поки цукор не розчиниться повністю. Ягоди мають потрапити вже в солодку воду.

  3. Крок 3: Проваріть 3 хвилини

    Вкиньте ягоди, дочекайтеся повторного закипання і варіть рівно 3 хвилини. Довше — і колір піде в коричневий, а смак стане вареним.

  4. Крок 4: Зніміть і накрийте

    Вимкніть вогонь, додайте лимонний сік і щільно накрийте кришкою. Кислота закріплює колір, а закрита каструля не випускає аромат.

  5. Крок 5: Настоюйте 40 хвилин

    Лишіть компот під кришкою до повного охолодження, щонайменше на 40 хвилин. За цей час він стає помітно насиченішим, ніж був одразу після плити.

  6. Крок 6: Охолодіть

    Перелийте у глек і поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Подавайте з льодом і м’ятою, ягоди з каструлі можна лишити в глеку.

Поради і варіації

  • Порада

    Цукор пробуйте, коли компот охолоне: у гарячому напої солодкість відчувається сильніше, і легко недосолодити.

  • Варіація

    Паличка кориці або кілька гвоздичок, укинуті на етапі настоювання, роблять із того самого компоту зимовий напій.

  • Заміна

    Заморожені ягоди підходять цілий рік і навіть зручніші: вони вже пустили сік і віддають колір швидше.

  • Зберігання

    Три доби в холодильнику в закритому глеку. З ягодами всередині смак глибшає, але на третій день вони починають розлазитися.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 8 порцій
Енергія105 ккал840 ккал
Білки1 г8 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи26 г208 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще холодні напої

Усі рецепти