Refresco de pepino com hortelã
A hortelã solta muito mais aroma em calda quente do que em água fria, e nisso está todo o segredo deste refresco. O pepino, por outro lado, nunca é aquecido: ele é batido com água fria, coado e unido à base de limão pouco antes de servir.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 75 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Mel serve no lugar do açúcar, mas dissolva à parte em água morna ou ele fica no fundo.
Rendimento: cerca de 1,5 l, 6 copos
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Modo de preparo
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Passo 1: Faça uma calda de hortelã
Dissolva o açúcar em 200 ml de água quente, tire do fogo, coloque metade da hortelã e deixe por uma hora. A calda quente extrai muito mais aroma que a água fria.
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Passo 2: Esprema os limões
Esprema três limões e coe as sementes. Misture o suco na calda já fria, retirando antes a hortelã usada.
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Passo 3: Bata os pepinos
Corte os pepinos em pedaços e bata com 100 ml de água fria até ficar liso. Deixe a casca se ela for fina; descasque a grossa ou encerada, que amarga.
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Passo 4: Coe
Passe a polpa de pepino por uma peneira, pressionando de leve com uma colher. Um pouco de névoa é bom: é a polpa que dá ao refresco seu toque sedoso.
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Passo 5: Junte tudo
Misture o suco de pepino, a base de limão com hortelã e a água fria restante. Vá provando — os limões variam e você pode querer um pouco mais de calda.
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Passo 6: Sirva na hora
Despeje sobre gelo, acrescente folhas de hortelã fresca e algumas fitas finas de pepino. Esta bebida está no auge durante a primeira hora.
Dicas e variações
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Dica
Pepinos lisos de estufa dão mais suco e menos amargor que os de campo, de casca grossa.
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Variação
Substitua um terço da água por água com gás, completada já no copo, para uma versão mais viva.
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Substituição
Mel serve no lugar do açúcar, mas dissolva à parte em água morna ou ele fica no fundo.
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Conservação
Um dia na geladeira; depois disso o pepino se apaga. A calda de hortelã dura uma semana, então faça essa parte com antecedência.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 75 kcal | 450 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Gorduras | 0 g | 0 g |
| Carboidratos | 19 g | 114 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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