Boissons fraîches

Limonade concombre menthe

Le concombre a une particularité dans une boisson : son jus reste vif quelques heures, puis devient plat et prend un petit goût de renfermé. Le sirop au citron et à la menthe peut donc se faire bien à l’avance, tandis que le concombre se mixe à la dernière minute. La différence entre une limonade fraîche et celle de la veille se sent tout de suite.

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Limonade concombre menthe — le plat terminé
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Repos
1 h
Total
1 h 20 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Par portion
75 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le miel remplace bien le sucre, mais dissolvez-le à part dans de l’eau tiède, sinon il se dépose au fond.

Quantité : environ 1,5 l, 6 verres

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer le sirop de menthe

    Faites dissoudre le sucre dans 200 ml d’eau chaude, retirez du feu, ajoutez la moitié de la menthe et laissez infuser 1 heure. Un sirop chaud extrait bien mieux l’arôme que l’eau froide.

  2. Étape 2 : Presser les citrons

    Pressez les 3 citrons et filtrez le jus pour retirer les pépins. Mélangez-le au sirop refroidi, après en avoir retiré la menthe.

  3. Étape 3 : Mixer les concombres

    Coupez les concombres en morceaux et mixez-les avec 100 ml d’eau froide jusqu’à ce que ce soit lisse. Gardez la peau si elle est fine ; épluchez-la si elle est épaisse ou cirée, elle est amère.

  4. Étape 4 : Filtrer

    Passez la purée de concombre au tamis en appuyant légèrement avec une cuillère. Un léger trouble n’est pas un problème ; c’est la pulpe qui rendrait la boisson visqueuse.

  5. Étape 5 : Assembler

    Mélangez le jus de concombre, la base citron-menthe et le reste de l’eau froide. Goûtez : les citrons varient, et il faudra peut-être un peu plus de sirop.

  6. Étape 6 : Servir aussitôt

    Versez sur des glaçons, ajoutez des feuilles de menthe fraîche et quelques fines lamelles de concombre. Cette limonade est à son meilleur dans la première heure.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Les concombres lisses de serre donnent plus de jus et moins d’amertume que ceux de plein champ à peau épaisse.

  • Variante

    Remplacez un tiers de l’eau par de l’eau gazeuse, versée directement dans les verres : la limonade devient pétillante.

  • Remplacement

    Le miel remplace bien le sucre, mais dissolvez-le à part dans de l’eau tiède, sinon il se dépose au fond.

  • Conservation

    1 jour au réfrigérateur ; ensuite, le goût de concombre s’estompe. Le sirop à la menthe se garde une semaine : préparez-le à l’avance.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 6 portions
Énergie75 kcal450 kcal
Protéines0 g0 g
Lipides0 g0 g
Glucides19 g114 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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