Refresco de pepino y menta
La menta suelta mucho más aroma en almíbar caliente que en agua fría, y ese es todo el secreto de este refresco. El pepino, en cambio, no se calienta nunca: se bate con agua fría, se cuela y se junta con la base de limón justo antes de servir.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 75 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
La miel sirve en lugar del azúcar, pero disuélvela aparte en agua templada o se quedará en el fondo.
Rinde: unos 1,5 l, 6 vasos
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Haz un almíbar de menta
Disuelve el azúcar en 200 ml de agua caliente, retíralo del fuego, echa la mitad de la menta y déjalo una hora. El almíbar caliente extrae mucho más aroma que el agua fría.
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Paso 2: Exprime los limones
Exprime tres limones y cuela las pepitas. Mezcla el zumo con el almíbar frío, retirando antes la menta agotada.
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Paso 3: Bate los pepinos
Corta los pepinos en trozos y bátelos con 100 ml de agua fría hasta que quede liso. Deja la piel si es fina; pela la gruesa o encerada, que amarga.
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Paso 4: Cuélalo
Pasa la pulpa de pepino por un colador presionando suave con una cuchara. Un poco de velo está bien: es la pulpa la que da al refresco su tacto sedoso.
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Paso 5: Júntalo todo
Mezcla el zumo de pepino, la base de limón y menta y el agua fría restante. Ve probando: los limones varían y puede que quieras algo más de almíbar.
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Paso 6: Sirve enseguida
Vierte sobre hielo, añade hojas de menta fresca y unas cintas finas de pepino. Esta bebida está en su mejor momento durante la primera hora.
Consejos y variantes
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Consejo
Los pepinos lisos de invernadero dan más zumo y menos amargor que los de campo, de piel gruesa.
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Variante
Sustituye un tercio del agua por agua con gas, añadida ya en el vaso, para una versión más viva.
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Sustitución
La miel sirve en lugar del azúcar, pero disuélvela aparte en agua templada o se quedará en el fondo.
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Conservación
Un día en la nevera; después el pepino se apaga. El almíbar de menta aguanta una semana, así que haz esa parte por adelantado.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 75 kcal | 450 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 19 g | 114 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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