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Chá de espinheiro-marítimo

O espinheiro-marítimo é uma das bagas com mais vitamina C do hemisfério norte, e a vitamina C se destrói com o calor. Por isso este chá é aquecido até uns 80 °C e nem um grau a mais: é o ponto em que o sabor já saiu e o benefício ainda está dentro.

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Chá de espinheiro-marítimo — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Cozimento
10 min
Descanso
10 min
Total
30 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
90 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Suco de pera ou de uva branca servem no lugar do de maçã. O de uva fica bem mais doce, então acrescente mais limão para equilibrar.

Rendimento: 1 litro, 4 xícaras

Modo de preparo

  1. Passo 1: Cuide das bagas

    O espinheiro-marítimo congelado entra direto do freezer, sem descongelar. Amasse metade das bagas até uma polpa grosseira com um pilão e deixe o restante inteiro.

  2. Passo 2: Ferva as especiarias

    Leve à fervura a água, o gengibre, a canela e o anis-estrelado e cozinhe tampado por 5 minutos, que é o que deixa a água bem aromática.

  3. Passo 3: Acrescente suco e bagas

    Despeje o suco de maçã, junte as duas porções de espinheiro-marítimo e aqueça até uns 80 °C: soltando vapor, sem borbulhar.

  4. Passo 4: Não deixe ferver

    Ferver tira do espinheiro-marítimo seu aroma fresco, e a vitamina C se degrada mais rápido quanto mais calor há. Alguns minutos perto dos 80 °C dão sabor e benefício ao mesmo tempo.

  5. Passo 5: Infusione por 10 minutos

    Tire a panela do fogo e tampe. Acrescente as rodelas de laranja só quando parar de borbulhar, ou a casca vai amargar o chá.

  6. Passo 6: Sirva

    Sirva com as bagas ou passado por uma peneira, como preferir. As gotas douradas na superfície são óleo de espinheiro-marítimo e devem estar ali.

Dicas e variações

  • Dica

    Não filtre o chá em um pano fino: a polpa e o óleo que flutua em cima carregam a maior parte do sabor e dos carotenoides.

  • Variação

    Um raminho de alecrim ou algumas folhas de hortelã acrescentados durante a infusão mudam a bebida por completo. Nenhum dos dois deve ferver.

  • Substituição

    Suco de pera ou de uva branca servem no lugar do de maçã. O de uva fica bem mais doce, então acrescente mais limão para equilibrar.

  • Conservação

    Dois dias em um pote de vidro na geladeira. Reaqueça por xícaras e, de novo, sem deixar ferver.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético90 kcal360 kcal
Proteínas1 g4 g
Gorduras2 g8 g
Carboidratos17 g68 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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