Té de espino amarillo
El espino amarillo es una de las bayas con más vitamina C del hemisferio norte, y la vitamina C se destruye con el calor. Por eso este té se calienta hasta unos 80 °C y no un grado más: es el punto donde el sabor ya salió y el beneficio todavía está dentro.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 90 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
El zumo de pera o de uva blanca sirven en lugar del de manzana. El de uva sale bastante más dulce, así que añade más limón para equilibrarlo.
Rinde: 1 litro, 4 tazas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Ocúpate de las bayas
El espino amarillo congelado entra directo del congelador, sin descongelar. Machaca la mitad de las bayas hasta una pulpa basta con un mortero y deja el resto enteras.
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Paso 2: Hierve las especias
Lleva a ebullición el agua, el jengibre, la canela y el anís estrellado y cuece tapado 5 minutos, que es lo que deja el agua bien aromática.
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Paso 3: Añade zumo y bayas
Vierte el zumo de manzana, añade las dos tandas de espino amarillo y calienta hasta unos 80 °C: humeando, no burbujeando.
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Paso 4: No lo dejes hervir
Hervir le quita al espino amarillo su aroma fresco, y la vitamina C se degrada más rápido cuanto más calor hay. Unos minutos cerca de los 80 °C te dan sabor y beneficio a la vez.
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Paso 5: Infusiona 10 minutos
Retira el cazo del fuego y tápalo. Añade las rodajas de naranja solo cuando ya no borbotee, o la piel amargará el té.
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Paso 6: Sirve
Sírvelo con las bayas o pasado por un colador, como prefieras. Las gotas doradas de la superficie son aceite de espino amarillo y deben estar ahí.
Consejos y variantes
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Consejo
No filtres el té por una estameña: la pulpa y el aceite que flota arriba llevan la mayor parte del sabor y de los carotenoides.
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Variante
Una ramita de romero o unas hojas de menta añadidas durante la infusión cambian la bebida por completo. Ninguna de las dos debe hervir.
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Sustitución
El zumo de pera o de uva blanca sirven en lugar del de manzana. El de uva sale bastante más dulce, así que añade más limón para equilibrarlo.
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Conservación
Dos días en un tarro de cristal en la nevera. Recaliéntalo por tazas y, de nuevo, sin llegar a hervir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 90 kcal | 360 kcal |
| Proteínas | 1 g | 4 g |
| Grasas | 2 g | 8 g |
| Carbohidratos | 17 g | 68 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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