Vinho quente especiado

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Comece com água

   Cozinhe a canela, os cravos, o anis-estrelado, o cardamomo amassado e o gengibre em 150 ml de água por 5 minutos. Como ainda não há álcool na panela, você pode e deve ferver: as especiarias se abrem mais rápido na água do que no vinho.

2. 02

   Passo 2: Prepare a fruta

   Corte a laranja em rodelas com casca e a maçã em gomos. A parte branca da casca amarga, então retire se a casca for grossa.

3. 03

   Passo 3: Acrescente o vinho

   Despeje o vinho sobre a base de especiarias, acrescente a fruta e coloque a panela no fogo mínimo. Use um tinto seco simples; garrafas caras são desperdiçadas aqui e as doces deixam a bebida enjoativa.

4. 04

   Passo 4: Mantenha a 70–80 °C

   Aqueça até o ponto em que o vapor sobe e algumas bolhas grudam nas laterais, e pare aí. No termômetro são 70–80 °C.

5. 05

   Passo 5: Aqueça por 15 minutos

   É tempo suficiente para a casca e as especiarias darem tudo ao vinho. Se ferver, o álcool vai embora, a casca amarga e a bebida não tem mais salvação.

6. 06

   Passo 6: Adoce no final

   Misture o açúcar até dissolver e prove. A doçura entra por último porque uma bebida muito quente parece menos doce que uma morna, e é fácil exagerar.

7. 07

   Passo 7: Deixe assentar

   Tire a panela do fogo, tampe e deixe 10 minutos. Coe em taças aquecidas e coloque em cada uma uma rodela de laranja e um pau de canela.