Mocha
A diferença entre um mocha de cafeteria e um bom em casa está no que se usa. Calda dá doçura e nada mais; chocolate derretido no leite quente dá corpo, amargor e um final longo de cacau. Leva exatamente três minutos a mais.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
Rendimento: 2 copos de 250 ml
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Derreta o chocolate no leite
Aqueça 100 ml do leite com o chocolate picado em fogo baixo, mexendo, até ficar liso. Não deixe ferver: em leite fervente o chocolate fica arenoso.
-
Passo 2: Junte o restante do leite
Acrescente o resto e aqueça tudo a 60–65 °C. Junte açúcar se precisar: chocolate amargo costuma pedir.
-
Passo 3: Extraia o espresso
Trinta mililitros em cada copo. O café quente no fundo se une na hora ao leite com chocolate em vez de se separar.
-
Passo 4: Misture
Despeje o leite com chocolate sobre o café deixando 2 cm livres e mexa: diferente do latte, o mocha não é servido em camadas.
-
Passo 5: Finalize com creme
Cubra com creme batido e chocolate ralado. O creme aguenta 5–7 minutos, então entra pouco antes de servir.
Dicas e variações
-
Dica
Use chocolate entre 55 e 70 %: o ao leite fica enjoativo e o de 85 % amarga tanto que o açúcar necessário estraga a ideia.
-
Dica
Cacau também funciona: 2 colheres de chá de cacau e 2 de açúcar por xícara, mas dissolva antes numa colher de leite quente até virar pasta, senão empelota.
-
Variação
Mocha de menta: aqueça o leite com três ou quatro folhas de hortelã e coe antes de juntar o chocolate.
-
Conservação
O leite com chocolate pode ser preparado antes e guardado dois dias na geladeira, aquecido por xícara. A bebida pronta não se guarda.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 580 kcal |
| Proteínas | 8 g | 16 g |
| Gorduras | 15 g | 30 g |
| Carboidratos | 30 g | 60 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
