Tisana all’olivello spinoso con zenzero e mela
L’olivello spinoso è molto aspro, e di solito lo si copre di zucchero. Noi invece sostituiamo parte del liquido con succo di mela: la dolcezza basta e il sapore resta fruttato, non sciropposo. Schiacciamo metà delle bacche, perché dalla polpa viene il sapore, mentre quelle intere restano per bellezza. In Ucraina la chiamano «tè», ma di foglie di tè non ce ne sono: per noi è una tisana.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 90 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto del succo di mela va bene succo di pera o d’uva bianca. Con quello d’uva la bevanda viene decisamente più dolce: aggiungete allora un po’ di limone.
Resa: 1 l, 4 tazze
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare le bacche
Le bacche surgelate non serve scongelarle. Schiacciatene metà con un pestello fino a ridurle in poltiglia e lasciate intera l’altra metà.
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Passaggio 2: Fare l’infusione di spezie
Portate a bollore l’acqua con lo zenzero, la cannella e l’anice stellato e fate sobbollire coperto per 5 minuti: in questo tempo l’acqua diventa davvero speziata.
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Passaggio 3: Aggiungere succo e bacche
Versate il succo di mela, unite le due parti di olivello spinoso e scaldate fino a 80 °C: c’è vapore, ma non bolle.
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Passaggio 4: Non far bollire
Con il bollore l’olivello spinoso perde il suo profumo fresco, e la vitamina C si degrada tanto più in fretta quanto più alta è la temperatura. Qualche minuto intorno agli 80 °C dà sia il sapore sia le proprietà.
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Passaggio 5: Lasciare in infusione 10 minuti
Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione. Aggiungete le rondelle d’arancia nel liquido che non bolle più, altrimenti la scorza dà amaro.
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Passaggio 6: Servire
Versate con le bacche oppure attraverso un colino, come preferite. Le goccioline gialle in superficie sono olio di olivello spinoso: è giusto così.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non filtratela con una garza: proprio nella polpa e nell’olio che affiora c’è la maggior parte del sapore e dei carotenoidi.
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Variante
Un rametto di rosmarino o qualche foglia di menta, aggiunti durante l’infusione, cambiano completamente la bevanda. Non serve farli bollire.
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Sostituzione
Al posto del succo di mela va bene succo di pera o d’uva bianca. Con quello d’uva la bevanda viene decisamente più dolce: aggiungete allora un po’ di limone.
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Conservazione
2 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro. Riscaldatela a porzioni, anche questa volta senza bollore.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 90 kcal | 360 kcal |
| Proteine | 1 g | 4 g |
| Grassi | 2 g | 8 g |
| Carboidrati | 17 g | 68 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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