Glühwein

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Mit Wasser beginnen

   Zimt, Nelken, Sternanis, angedrückten Kardamom und Ingwer 5 Minuten in 150 ml Wasser köcheln lassen. Noch ist kein Alkohol im Topf, du darfst und sollst also kochen: Gewürze öffnen sich in Wasser schneller als in Wein.

2. 02

   Schritt 2: Das Obst vorbereiten

   Die Orange mit Schale in Scheiben schneiden und den Apfel in Spalten. Das weiße Innere der Schale wird bitter, schneide es also weg, wenn die Schale dick ist.

3. 03

   Schritt 3: Den Wein zugeben

   Den Wein über die Gewürzbasis gießen, das Obst zugeben und den Topf auf kleinste Hitze stellen. Nimm einen einfachen trockenen Roten; teure Flaschen sind hier verschwendet, und süße machen das Getränk pappig.

4. 04

   Schritt 4: Bei 70–80 °C halten

   Bis zu dem Punkt erhitzen, an dem Dampf aufsteigt und ein paar Blasen am Rand haften, dann aufhören. Auf dem Thermometer sind das 70–80 °C.

5. 05

   Schritt 5: 15 Minuten ziehen lassen

   Das reicht, damit Schale und Gewürze alles an den Wein abgeben. Lässt du ihn kochen, geht der Alkohol, die Schale wird bitter, und das Getränk ist nicht zu retten.

6. 06

   Schritt 6: Zum Schluss süßen

   Den Zucker einrühren, bis er sich löst, dann probieren. Die Süße kommt zuletzt, weil ein sehr heißes Getränk weniger süß wirkt als ein warmes, und man leicht übertreibt.

7. 07

   Schritt 7: Setzen lassen

   Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und 10 Minuten stehen lassen. In vorgewärmte Gläser abseihen und in jedes eine Orangenscheibe und eine Zimtstange geben.