Vino caliente especiado

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Arranca con agua

   Cuece la canela, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo machacado y el jengibre en 150 ml de agua durante 5 minutos. Como todavía no hay alcohol en el cazo, puedes y debes hervir: las especias se abren antes en agua que en vino.

2. 02

   Paso 2: Prepara la fruta

   Corta la naranja en rodajas con piel y la manzana en gajos. La parte blanca de la piel amarga, así que recórtala si la cáscara es gruesa.

3. 03

   Paso 3: Añade el vino

   Vierte el vino sobre la base de especias, añade la fruta y pon el cazo al fuego mínimo. Usa un tinto seco sencillo; las botellas caras se desperdician aquí y las dulces empalagan la bebida.

4. 04

   Paso 4: Mantén 70–80 °C

   Llévalo hasta que suba vapor y algunas burbujas se peguen a las paredes, y ahí para. En un termómetro son 70–80 °C.

5. 05

   Paso 5: Calienta 15 minutos

   Es tiempo suficiente para que la piel y las especias lo den todo al vino. Si hierve, el alcohol se va, la piel amarga y la bebida ya no se salva.

6. 06

   Paso 6: Endulza al final

   Mezcla el azúcar hasta que se disuelva y prueba. El dulzor va al final porque una bebida muy caliente se percibe menos dulce que una templada, y es fácil pasarse.

7. 07

   Paso 7: Déjalo asentarse

   Retira el cazo del fuego, tapa y deja 10 minutos. Cuélalo en copas calientes y deja caer en cada una una rodaja de naranja y una rama de canela.