Grzane wino z pomarańczą

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zacznij od wody

   Zalej cynamon, goździki, anyż, nadłamany kardamon i imbir 150 ml wody i gotuj przez 5 minut. Dopóki nie ma alkoholu, gotować można i trzeba: w wodzie przyprawy otwierają się szybciej niż w winie.

2. 02

   Krok 2: Przygotuj owoce

   Pomarańczę pokrój w plastry razem ze skórką, jabłko w cząstki. Biała część skórki daje gorycz, więc grubą skórkę lepiej odkroić.

3. 03

   Krok 3: Wlej wino

   Dodaj wino i owoce do korzennego wywaru i postaw na najmniejszym ogniu. Bierz proste wytrawne wino: drogiego tu nie poczujesz, a słodkie zrobi napój mdłym.

4. 04

   Krok 4: Trzymaj 70–80°C

   Doprowadź do momentu, gdy z powierzchni unosi się para, a przy ściankach pojawiają się pojedyncze bąbelki – i dalej już nie podgrzewaj. Jeśli masz termometr, to 70–80°C.

5. 05

   Krok 5: Grzej 15 minut

   W tym czasie skórka i przyprawy zdążą oddać winu wszystko. Jeśli się zagotuje, alkohol odparuje, a skórka zacznie oddawać gorycz – i smaku już nie da się uratować.

6. 06

   Krok 6: Posłódź na koniec

   Wsyp cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i spróbuj. Słodycz dodaje się na końcu: gorący napój wydaje się mniej słodki niż ciepły i łatwo go przesłodzić.

7. 07

   Krok 7: Odstaw do przegryzienia

   Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Przecedź i rozlej do ogrzanych kieliszków, wkładając do każdego plaster pomarańczy i laskę cynamonu.