Глінтвейн

Приготування

1. 01

   Крок 1: Почніть із води

   Залийте корицю, гвоздику, бадьян, розтріснутий кардамон та імбир 150 мл води і проваріть 5 хвилин. Поки спирту немає, кип’ятити можна і треба: у воді спеції розкриваються швидше, ніж у вині.

2. 02

   Крок 2: Підготуйте фрукти

   Апельсин наріжте кружальцями разом зі шкіркою, яблуко — часточками. Біла частина цедри дає гіркоту, тому товсту шкірку краще зрізати.

3. 03

   Крок 3: Влийте вино

   Додайте вино і фрукти до пряного відвару і поставте на найменший вогонь. Беріть просте сухе вино: дороге тут не звучить, а солодке зробить напій приторним.

4. 04

   Крок 4: Тримайте 70–80 °C

   Доведіть до стану, коли з поверхні йде пара, а біля стінок з’являються поодинокі бульбашки, — і далі не нагрівайте. Якщо є термометр, це 70–80 °C.

5. 05

   Крок 5: Прогрівайте 15 хвилин

   За цей час цедра й спеції встигають віддати все у вино. Закипить — випарується спирт, а цедра почне віддавати гіркоту, і повернути смак уже не вийде.

6. 06

   Крок 6: Підсолодіть наприкінці

   Всипте цукор, розмішайте до повного розчинення і скуштуйте. Солодкість додають в кінці: гарячий напій здається менш солодким, ніж теплий, і легко пересолодити.

7. 07

   Крок 7: Дайте настоятися

   Зніміть із вогню, накрийте і лишіть на 10 хвилин. Процідіть і розлийте у прогріті бокали, поклавши в кожен кружальце апельсина й паличку кориці.