Bebidas quentes

Zbiten, bebida quente de mel

O zbiten é a bebida quente que nas terras eslavas se tomava séculos antes de o chá chegar. Todo o seu equilíbrio depende da temperatura: o mel entra quando o líquido já baixou para uns 60 graus, porque acima de 80 °C vai embora justamente o que faz o mel cheirar a mel.

Ir para a receita
Pinterest

Zbiten, bebida quente de mel — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Cozimento
15 min
Descanso
10 min
Total
35 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
160 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Gengibre em pó serve no lugar do fresco, 1 colher de chá, mas acrescente no começo do cozimento, porque especiaria em pó precisa de tempo para se abrir na água.

Rendimento: 1 litro, 4 canecas

Modo de preparo

  1. Passo 1: Ferva as especiarias

    Coloque a canela, os cravos, o cardamomo amassado, o anis-estrelado e o gengibre em um litro de água fria, leve à fervura e cozinhe tampado por 10 minutos. Especiarias duras soltam seus óleos devagar e precisam exatamente desse tempo.

  2. Passo 2: Acrescente hortelã e raspas

    Tire a panela do fogo, coloque a hortelã e tiras de casca de limão, tampe e deixe 10 minutos. A hortelã nunca é fervida: o mentol evapora em um minuto e na folha só sobra amargor.

  3. Passo 3: Espere os 60 °C

    O líquido deve parar de soltar vapor em nuvens — uns 60 °C, quente mas sem queimar a mão posta acima. O mel ainda se dissolve na hora nesse ponto, mas mantém o aroma.

  4. Passo 4: Dissolva o mel

    Acrescente o mel às colheradas e mexa até dissolver por completo. O sabor se arredonda na hora; o mel morno tem gosto bem diferente do frio.

  5. Passo 5: Coe

    Passe o zbiten por uma peneira fina para que nenhum fragmento de especiaria chegue às canecas e acrescente o suco de meio limão: ele tira o mel da doçura simples.

  6. Passo 6: Sirva quente

    Despeje em canecas grossas aquecidas com água fervente; uma caneca fria rouba dez graus em meio minuto. Uma rodela fresca de gengibre em cada caneca é um bom acabamento.

Dicas e variações

  • Dica

    O mel só entra em líquido que já não está fervendo. Acima de 80 °C os compostos voláteis que fazem o mel cheirar a mel simplesmente vão embora.

  • Variação

    Para uma versão de inverno mais picante, acrescente 3 grãos de pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta às especiarias. A ardência fica na garganta muito depois de a doçura passar.

  • Substituição

    Gengibre em pó serve no lugar do fresco, 1 colher de chá, mas acrescente no começo do cozimento, porque especiaria em pó precisa de tempo para se abrir na água.

  • Conservação

    Até 3 dias na geladeira. Reaqueça devagar e nunca deixe ferver, ou só vai sobrar água doce.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético160 kcal640 kcal
Proteínas0 g0 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos40 g160 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Mais bebidas quentes

Ver todas