Zbiteń – gorący napój z miodem i przyprawami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zaparz przyprawy

   Zalej cynamon, goździki, nadłamany kardamon, anyż i imbir litrem zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj pod pokrywką przez 10 minut na małym ogniu. Olejki eteryczne z twardych przypraw uwalniają się powoli i potrzebują właśnie tego czasu.

2. 02

   Krok 2: Dodaj miętę i skórkę

   Zdejmij z ognia, wrzuć miętę i skórkę z cytryny zdjętą w paskach, przykryj i odstaw na 10 minut. Mięty się nie gotuje: mentol ulatnia się w minutę, a w liściach zostaje gorycz.

3. 03

   Krok 3: Poczekaj do 60°C

   Wywar ma przestać buchać parą – to około 60°C, gorąco, ale nie parzy palca trzymanego nad powierzchnią. W tej temperaturze miód rozpuszcza się jeszcze błyskawicznie, ale nie traci już aromatu.

4. 04

   Krok 4: Rozpuść miód

   Dodaj miód i mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Smak od razu robi się pełniejszy: w gorącej wodzie miód brzmi zupełnie inaczej niż w zimnej.

5. 05

   Krok 5: Przecedź

   Przelej zbiteń przez drobne sitko, żeby do kubków nie trafiły kawałki przypraw, i wlej sok z połowy cytryny – wyciąga napój z samej słodyczy.

6. 06

   Krok 6: Podawaj na gorąco

   Rozlej do grubościennych kubków ogrzanych wrzątkiem: w zimnym naczyniu zbiteń traci 10 stopni w pół minuty. Jeśli chcesz, wrzuć do każdego świeży plasterek imbiru.