Sbiten, heißes Honiggetränk

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Die Gewürze auskochen

   Zimt, Nelken, angedrückten Kardamom, Sternanis und Ingwer in einen Liter kaltes Wasser geben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Harte Gewürze geben ihre Öle langsam ab und brauchen genau diese Zeit.

2. 02

   Schritt 2: Minze und Abrieb zugeben

   Den Topf vom Herd nehmen, Minze und Streifen von Zitronenschale hineingeben, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen. Minze wird nie gekocht: Das Menthol verfliegt in einer Minute, und im Blatt bleibt nur Bitterkeit.

3. 03

   Schritt 3: Auf 60 °C warten

   Die Flüssigkeit soll aufhören, in Schwaden zu dampfen — etwa 60 °C, heiß, aber die Hand darüber verbrennt nicht. Honig löst sich hier noch sofort, behält aber seinen Duft.

4. 04

   Schritt 4: Den Honig einrühren

   Den Honig löffelweise zugeben und rühren, bis er sich vollständig gelöst hat. Der Geschmack rundet sich sofort; warmer Honig schmeckt ganz anders als kalter.

5. 05

   Schritt 5: Abseihen

   Den Sbiten durch ein feines Sieb gießen, damit keine Gewürzsplitter in die Becher gelangen, und den Saft der halben Zitrone zugeben — er holt den Honig aus der bloßen Süße heraus.

6. 06

   Schritt 6: Heiß servieren

   In dicke, mit kochendem Wasser vorgewärmte Becher füllen; eine kalte Tasse stiehlt in einer halben Minute zehn Grad. Eine frische Ingwerscheibe in jedem Becher ist ein guter Abschluss.