Гарячі напої

Збитень

Збитень — це гаряча вода, мед і прянощі, і вся різниця в порядку дій. Мед, кинутий в окріп, втрачає майже весь аромат і лишає по собі просто солодкість. Тому прянощі ми заварюємо окремо, а мед розмішуємо у відварі, який уже перестав парувати клубами.

До рецепта
Pinterest

Збитень — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
15 хв
Очікування
10 хв
Разом
35 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
160 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість свіжого імбиру — 1 ч. л. меленого, але додавайте його з самого початку варіння: меленому потрібен час, щоб піти в воду.

Вихід: 1 л, 4 горнятка

Приготування

  1. Крок 1: Заваріть прянощі

    Залийте корицю, гвоздику, розтріснутий кардамон, бадьян та імбир літром холодної води, доведіть до кипіння і варіть під кришкою 10 хвилин на малому вогні. Ефірні олії з твердих спецій виходять повільно, і їм потрібен саме цей час.

  2. Крок 2: Додайте м’яту й цедру

    Зніміть із вогню, вкиньте м’яту і зняту смужками цедру, накрийте і лишіть на 10 хвилин. М’яту не кип’ятять: ментол вивітрюється за хвилину, а в листі лишається гіркота.

  3. Крок 3: Дочекайтеся 60 °C

    Відвар має перестати парувати клубами — це приблизно 60 °C, гаряче, але не обпікає палець над поверхнею. Саме тут мед ще розчиняється миттєво, але вже не втрачає аромат.

  4. Крок 4: Розмішайте мед

    Викладіть мед і розмішуйте, поки він повністю не розійдеться. Смак відразу стає круглішим: у гарячій воді мед звучить зовсім інакше, ніж у холодній.

  5. Крок 5: Процідіть

    Пропустіть збитень крізь дрібне сито, щоб у горнятка не потрапили шматочки спецій, і влийте сік половини лимона — він витягує мед із солодкості в напій.

  6. Крок 6: Подавайте гарячим

    Розлийте в прогріті окропом товстостінні горнятка: у холодному посуді збитень втрачає 10 градусів за півхвилини. За бажання киньте в кожне свіжу пластинку імбиру.

Поради і варіації

  • Порада

    Мед додають тільки у відвар, який уже не кипить. Це не забобон: при 80 °C і вище летять саме ті леткі речовини, за які ми й любимо медовий аромат.

  • Варіація

    Зимовий «гострий» збитень: додайте до прянощів 3 горошини чорного перцю і щіпку меленого чилі. Гострота тримається в горлі довше за солодкість.

  • Заміна

    Замість свіжого імбиру — 1 ч. л. меленого, але додавайте його з самого початку варіння: меленому потрібен час, щоб піти в воду.

  • Зберігання

    До 3 днів у холодильнику. Підігрівайте на малому вогні, не доводячи до кипіння, інакше від аромату лишиться тільки солодка вода.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія160 ккал640 ккал
Білки0 г0 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи40 г160 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гарячі напої

Усі рецепти