Bolo Praga de chocolate

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Bata gemas e claras

   Preaqueça o forno a 180 °C e forre o fundo de uma fôrma de 22 cm com papel-manteiga, sem untar as laterais. Separe os ovos. Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar por 3–4 minutos, até ficarem claras e grossas. Bata as claras até formar picos moles, junte aos poucos o restante do açúcar e bata até obter picos firmes e brilhantes.

2. 02

   Passo 2: Junte a massa

   Peneire a farinha com o cacau. Incorpore às gemas um terço das claras, depois a mistura de farinha e por fim o restante das claras, com uma espátula, de baixo para cima. No final, despeje a manteiga fria pela borda da tigela e misture com poucos movimentos, para a massa não murchar.

3. 03

   Passo 3: Asse o pão de ló

   Despeje a massa na fôrma e asse por 30–35 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 20 minutos. Está pronto quando um palito sai seco e o topo volta ao ser pressionado. Passe uma faca pela borda, deixe esfriar sobre uma grade e descansar por pelo menos 2 horas.

4. 04

   Passo 4: Cozinhe a base do creme

   Numa panelinha, misture a gema com a água e junte o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3–4 minutos, até engrossar como um creme de leite grosso. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

5. 05

   Passo 5: Bata o creme

   Na batedeira, bata a manteiga amolecida com a baunilha por 3 minutos, até ficar aerada, e junte o leite condensado cozido às colheradas e, no final, o cacau peneirado. O creme deve ficar liso e de cor uniforme, castanho-clara.

6. 06

   Passo 6: Monte o bolo

   Corte o pão de ló em três discos com uma faca de serra comprida. Recheie o disco de baixo e o do meio com o creme, metade em cada um, e cubra com o terceiro. Aqueça levemente a geleia, passe pela peneira se tiver pedaços e espalhe uma camada fina no topo. Deixe descansar por 15 minutos.

7. 07

   Passo 7: Cubra com chocolate

   Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexa até brilhar e deixe esfriar por 5–10 minutos. Despeje no centro do bolo e espalhe com uma espátula, deixando escorrer pelas laterais. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.