Murashnyk, torta formigueiro com doce de leite
O murashnyk dispensa cortar discos e nivelar camadas: a massa é ralada, assada em farofa, misturada ao creme e montada em montinho. A papoula por cima faz o papel das formiguinhas. A gente gosta quando parte da farofa continua crocante, por isso misturamos o creme com cuidado, sem esmagar. Não confunda com o bolo formigueiro brasileiro de granulado: aqui é outra receita.
- Pré-preparo
- 45 min
- Cozimento
- 20 min
- Descanso
- 4 h
- Total
- 5 h 5 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 550 kcal
Ingredientes
Para a massa
Para o creme
Para finalizar
Rendimento: 1 torta em montinho, 12 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
Forno
180 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 160 °C
-
Passo 1: Faça a massa
Pique a manteiga gelada com a farinha, o fermento e o sal usando uma faca, ou esfarele com os dedos, até virar uma farofa fina. À parte, misture o ovo, o creme azedo e o açúcar, junte à farofa e reúna rapidamente numa bola. Não sove muito, para a manteiga não derreter.
-
Passo 2: Congele a massa
Divida a massa em 3 ou 4 pedaços, embrulhe em filme e leve ao congelador por 30 minutos. A massa semicongelada rala com facilidade e não gruda no ralador.
-
Passo 3: Rale e asse
Preaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Rale a massa no ralo grosso direto sobre as assadeiras, numa camada solta e uniforme, sem apertar. Asse por 15–20 minutos, até dourar por igual; se tiver só uma assadeira, asse em etapas.
-
Passo 4: Esfrie a farofa
Deixe a massa assada esfriar completamente nas assadeiras, por cerca de 30 minutos: farofa morna derrete o creme. Quebre com as mãos em pedaços do tamanho de uma ervilha ou um pouco maiores, sem virar pó. Pique as nozes com a faca.
-
Passo 5: Bata o creme
Bata a manteiga amolecida na batedeira por 2–3 minutos, até ficar clara e aerada. Junte o doce de leite às colheradas, sem parar de bater, até o creme ficar liso e brilhante.
-
Passo 6: Monte o formigueiro
Numa tigela grande, misture delicadamente com uma espátula a farofa, as nozes e o creme, até todos os pedaços ficarem envolvidos. Coloque a mistura no prato em forma de montinho e compacte de leve com as mãos molhadas em água fria.
-
Passo 7: Decore e gele
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 15 segundos. Polvilhe o montinho com a papoula e regue com fios finos de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, para a torta firmar e cortar bem.
Dicas e variações
-
Dica
Não rale a massa em temperatura ambiente: ela gruda e vira tirinhas. Se um pedaço começar a amolecer na mão, volte com ele ao congelador por 10 minutos.
-
Dica
O doce de leite deve ser firme, como uma bala de leite macia. Se estiver mole, a torta esparrama, então mantenha na geladeira até a hora de servir.
-
Variação
Troque parte das nozes por 50 g de ameixa-preta ou damasco seco picadinhos: eles trazem uma acidez que equilibra o creme doce.
-
Conservação
Guarde na geladeira, sob uma boleira ou uma tigela virada, por até 4 dias. Deixe 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 550 kcal | 6.600 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Gorduras | 35 g | 420 g |
| Carboidratos | 50 g | 600 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
