Carrot cake (bolo de cenoura americano)
O carrot cake é aquele bolo raro em que a massa se mistura com uma colher e o resultado tem cara de festa. Bem diferente do nosso bolo de cenoura de liquidificador com calda de chocolate: aqui a cenoura ralada traz umidade e uma doçura suave, a canela e a noz-moscada aquecem e as nozes tostadas dão crocância. Gostamos de uma cobertura de cream cheese levemente azedinha, para equilibrar as especiarias.
- Pré-preparo
- 40 min
- Cozimento
- 40 min
- Descanso
- 3 h
- Total
- 4 h 20 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 565 kcal
Ingredientes
Para a massa
-
O que usar no lugar
Dá para trocar o açúcar mascavo por açúcar comum ou demerara, mas as camadas ficam mais claras e com menos notas de caramelo.
Para a cobertura
Rendimento: 1 bolo de duas camadas, 20 cm, 12 fatias
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Toste as nozes
Preaqueça o forno a 175 °C. Toste as nozes numa assadeira seca por 7 a 8 minutos, até perfumarem; deixe esfriar e pique. Separe 30 g para decorar.
-
Passo 2: Prepare as fôrmas
Unte duas fôrmas de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Numa tigela, misture com um batedor a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal.
-
Passo 3: Misture a massa
Bata os ovos com o açúcar mascavo por 1 a 2 minutos, até clarear um pouco, e junte o óleo em fio, sem parar de bater. Incorpore os secos com uma espátula e, depois, a cenoura e 100 g das nozes.
-
Passo 4: Asse as camadas
Divida a massa entre as fôrmas e asse por 28 a 32 minutos, até dourar e um palito sair limpo. Deixe esfriar 10 minutos nas fôrmas e depois completamente sobre uma grade.
-
Passo 5: Faça a cobertura
Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro por 3 minutos, até ficar fofa. Junte o cream cheese gelado em duas vezes e bata em velocidade baixa só até ficar liso, por 20 a 30 segundos: bater mais deixa a cobertura mole.
-
Passo 6: Monte o bolo
Coloque uma camada no prato, espalhe um terço da cobertura e cubra com a segunda camada. Espalhe o restante no topo, fazendo ondas, passe uma camada fina nas laterais deixando a massa aparecer e salpique as nozes reservadas.
-
Passo 7: Deixe firmar
Leve à geladeira por 2 horas, para a cobertura firmar.
Dicas e variações
-
Dica
Rale a cenoura fino e não esprema: o suco mantém o bolo úmido, enquanto as tiras grossas ficam borrachudas.
-
Variação
Junte à massa 80 g de uvas-passas ou 1 colher de chá de gengibre em pó, para um bolo ainda mais quentinho e condimentado.
-
Substituição
Dá para trocar o açúcar mascavo por açúcar comum ou demerara, mas as camadas ficam mais claras e com menos notas de caramelo.
-
Conservação
Guarde coberto na geladeira por até 4 dias. No segundo dia, a massa fica mais úmida e as especiarias, mais marcantes.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 565 kcal | 6.780 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Gorduras | 38 g | 456 g |
| Carboidratos | 48 g | 576 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
