Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Walnüsse rösten

   Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Röste die Walnüsse auf einem trockenen Blech 7–8 Minuten, bis sie duften, lass sie abkühlen und hack sie grob. Leg 30 g für die Deko beiseite.

2. 02

   Schritt 2: Formen vorbereiten

   Fette zwei Backformen (Ø 20 cm) ein und leg die Böden mit Backpapier aus. Verrühr in einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Teig rühren

   Schlag mit dem Handrührgerät oder Schneebesen die Eier mit dem braunen Zucker 1–2 Minuten, bis die Masse heller wird, und gieß dann unter Rühren das Öl in dünnem Strahl dazu. Heb die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter, danach die Karotten und 100 g Walnüsse.

4. 04

   Schritt 4: Böden backen

   Verteil den Teig auf die Formen und back die Böden 28–32 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass sie 10 Minuten in den Formen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen.

5. 05

   Schritt 5: Frosting aufschlagen

   Schlag mit dem Handrührgerät die weiche Butter mit dem Puderzucker 3 Minuten luftig. Gib den kalten Frischkäse in zwei Portionen dazu und rühr auf niedriger Stufe nur 20–30 Sekunden, bis alles glatt ist – längeres Rühren macht das Frosting flüssig.

6. 06

   Schritt 6: Torte zusammensetzen

   Leg einen Boden auf eine Platte, streich ein Drittel des Frostings darauf und setz den zweiten Boden darauf. Verstreich den Rest in Schwüngen auf der Oberfläche, zieh den Rand nur dünn ein, sodass die Krume durchschimmert, und streu die beiseitegelegten Walnüsse darüber.

7. 07

   Schritt 7: Frosting fest werden lassen

   Stell die Torte 2 Stunden kalt, damit das Frosting fest wird.