Carrot cake aux noix

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Griller les noix

   Préchauffez le four à 175 °C (chaleur statique). Faites griller les noix sur une plaque sèche 7–8 minutes, jusqu’à ce qu’elles sentent bon, laissez refroidir et concassez. Réservez 30 g pour le dessus.

2. 02

   Étape 2 : Préparer les moules

   Graissez deux moules de 20 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Dans un bol, fouettez la farine, le bicarbonate, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.

3. 03

   Étape 3 : Préparer la pâte

   Au batteur électrique ou au fouet, battez les œufs avec le sucre roux 1–2 minutes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse, puis versez l’huile en filet sans cesser de fouetter. Incorporez les ingrédients secs à la spatule, puis les carottes et 100 g de noix.

4. 04

   Étape 4 : Cuire les gâteaux

   Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 28–32 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une pique ressorte sèche. Laissez 10 minutes dans les moules, puis refroidir complètement sur une grille.

5. 05

   Étape 5 : Préparer le glaçage

   Au batteur électrique, fouettez le beurre mou avec le sucre glace 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le fromage frais froid en deux fois et mélangez à vitesse lente juste jusqu’à ce que ce soit lisse, 20–30 secondes ; plus longtemps, il devient liquide.

6. 06

   Étape 6 : Monter le gâteau

   Posez un gâteau sur un plat, étalez un tiers du glaçage et couvrez du second. Étalez le reste en volutes sur le dessus, une fine couche sur les côtés pour laisser deviner la mie, et parsemez des noix réservées.

7. 07

   Étape 7 : Laisser prendre

   Réfrigérez 2 heures pour que le glaçage prenne.