Carrot cake con noci e frosting
La carrot cake è uno di quei rari dolci in cui l’impasto si mescola con un cucchiaio e il risultato sembra da festa. Le carote danno umidità e una dolcezza delicata, cannella e noce moscata il calore, le noci tostate una piacevole croccantezza. A noi piace un frosting al formaggio spalmabile leggermente acidulo, che bilancia la dolcezza speziata della torta. È la versione americana a strati, più ricca della classica torta di carote italiana.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 3 h
- Totale
- 4 h 20 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 565 kcal
Ingredienti
Per la torta
-
Cosa usare al suo posto
Lo zucchero di canna si può sostituire con zucchero bianco, ma i dischi vengono più chiari e meno caramellati.
Per il frosting
Resa: 1 torta da 20 cm a due strati, 12 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
-
Passaggio 1: Tostare le noci
Preriscaldate il forno statico a 175 °C. Tostate le noci sulla teglia asciutta per 7–8 minuti, finché profumano appena, lasciatele raffreddare e tritatele. Tenetene da parte 30 g per la decorazione.
-
Passaggio 2: Preparare gli stampi
Ungete due stampi da 20 cm e foderate il fondo con carta forno. In una ciotola mescolate con la frusta la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
-
Passaggio 3: Preparare l’impasto
Sbattete le uova con lo zucchero di canna con le fruste elettriche o la frusta per 1–2 minuti, finché il composto schiarisce, e versate l’olio a filo, mescolando. Unite gli ingredienti secchi e mescolate con una spatola, poi incorporate le carote e 100 g di noci.
-
Passaggio 4: Cuocere i dischi
Dividete l’impasto tra gli stampi e cuocete per 28–32 minuti, finché i dischi sono di un bruno dorato e lo stecchino esce asciutto. Lasciate raffreddare 10 minuti negli stampi, poi del tutto su una gratella.
-
Passaggio 5: Montare il frosting
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo per 3 minuti, finché è spumoso. Aggiungete il formaggio spalmabile freddo in due volte e lavorate a bassa velocità solo finché è liscio, 20–30 secondi. Se lo montate a lungo, il frosting diventa liquido.
-
Passaggio 6: Montare la torta
Appoggiate il primo disco sul piatto, spalmatelo con un terzo del frosting e coprite con il secondo. Con il resto ricoprite la superficie formando delle onde e i lati con uno strato sottile, che lasci intravedere la torta, poi cospargete la superficie con le noci tenute da parte.
-
Passaggio 7: Far rassodare il frosting
Mettete la torta in frigorifero per 2 ore, perché il frosting si rassodi.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Frullate le carote o grattugiatele con la grattugia a fori fini e non strizzatele: il succo è l’umidità della torta. Le strisce grosse restano dure.
-
Variante
Aggiungete all’impasto 80 g di uvetta o 1 cucchiaino di zenzero in polvere: la torta diventa ancora più speziata.
-
Sostituzione
Lo zucchero di canna si può sostituire con zucchero bianco, ma i dischi vengono più chiari e meno caramellati.
-
Conservazione
Conservatela in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Il giorno dopo è ancora più umida e le spezie si sentono di più.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 565 kcal | 6,780 kcal |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 38 g | 456 g |
| Carboidrati | 48 g | 576 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
