Мурашник

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Порубайте холодне масло з борошном, розпушувачем і сіллю ножем або розітріть пальцями до дрібної крихти. Окремо змішайте яйце, сметану й цукор, додайте до крихти й швидко зберіть тісто в грудку. Довго не місіть, щоб масло не розтануло.

2. 02

   Крок 2: Підморозьте тісто

   Розділіть тісто на 3–4 шматки, загорніть у плівку й покладіть у морозилку на 30 хвилин. Підморожене тісто легко натирається й не липне до тертки.

3. 03

   Крок 3: Натріть і спечіть

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть два деки пергаментом. Натріть тісто на крупній тертці просто на деки пухким рівним шаром, не притискаючи. Випікайте 15–20 хвилин до рівного золотистого кольору; якщо деко одне, печіть по черзі.

4. 04

   Крок 4: Охолодіть крихту

   Дайте випічці повністю охолонути на деках, приблизно 30 хвилин, — тепла крихта розтопить крем. Розламайте її руками на шматочки завбільшки з горошину й трохи більші, пилу не треба. Горіхи порубайте ножем.

5. 05

   Крок 5: Збийте крем

   Збийте м’яке масло міксером 2–3 хвилини до світлої пишної маси. Додавайте варене згущене молоко по ложці, не перестаючи збивати, доки крем не стане гладким і глянцевим.

6. 06

   Крок 6: Сформуйте гірку

   У великій мисці обережно перемішайте лопаткою крихту, горіхи й крем, доки всі шматочки не вкриються кремом. Викладіть масу на блюдо гіркою й злегка ущільніть руками, змоченими холодною водою.

7. 07

   Крок 7: Прикрасьте й охолодіть

   Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці імпульсами по 15 секунд. Посипте гірку маком і полийте тонкими цівками шоколаду. Поставте в холодильник щонайменше на 3 години, щоб торт схопився й добре різався.