Tort mrowisko

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Posiekaj zimne masło z mąką, proszkiem do pieczenia i solą nożem albo rozetrzyj palcami na drobną kruszonkę. Osobno wymieszaj jajko, kwaśną śmietanę i cukier, dodaj do kruszonki i szybko zbierz ciasto w kulę. Nie wyrabiaj długo, żeby masło się nie roztopiło.

2. 02

   Krok 2: Podmroź ciasto

   Podziel ciasto na 3–4 kawałki, zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 30 minut. Podmrożone łatwo się ściera i nie klei do tarki.

3. 03

   Krok 3: Zetrzyj i upiecz

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Zetrzyj ciasto na tarce o dużych oczkach prosto na blachy, luźną, równą warstwą, bez dociskania. Piecz przez 15–20 minut, aż będzie równo złociste; jeśli masz jedną blachę, piecz po kolei.

4. 04

   Krok 4: Ostudź okruchy

   Pozwól wypiekowi całkowicie ostygnąć na blachach, przez około 30 minut – ciepłe okruchy roztopią krem. Połam je rękami na kawałki wielkości grochu i trochę większe, pył nie jest potrzebny. Orzechy posiekaj nożem.

5. 05

   Krok 5: Ubij krem

   Ubij miękkie masło mikserem przez 2–3 minuty na jasną, puszystą masę. Dodawaj kajmak po łyżce, nie przestając ubijać, aż krem będzie gładki i lśniący.

6. 06

   Krok 6: Uformuj kopiec

   W dużej misce delikatnie wymieszaj łopatką okruchy, orzechy i krem, aż wszystkie kawałki pokryją się kremem. Wyłóż masę na paterę w kształt kopca i lekko ugnieć dłońmi zwilżonymi zimną wodą.

7. 07

   Krok 7: Udekoruj i schłódź

   Roztop czekoladę w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, w seriach po 15 sekund. Posyp kopiec makiem i polej cienkimi strużkami czekolady. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, żeby tort stężał i dobrze się kroił.