Tortinhas de salada de frango

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Cozinhe o frango devagar

   Cubra o peito com água fria salgada, leve só até levantar fervura e abaixe o fogo até a superfície mal tremer. 12–15 minutos, conforme a espessura.

2. 02

   Passo 2: Esfrie no caldo

   Tire a panela do fogo e deixe o frango esfriar no próprio caldo. Ele puxa o suco de volta — é isso que impede que resseque.

3. 03

   Passo 3: Cubos, não desfiado

   Corte o frango em cubos de 5 mm e o salsão ainda mais fino. Carne desfiada empelota no recheio; cubos limpos mantêm a salada solta.

4. 04

   Passo 4: Torre as nozes

   Três minutos na frigideira seca até cheirarem a castanha, depois esfrie e pique grosseiramente. Nozes cruas praticamente somem em um recheio cremoso.

5. 05

   Passo 5: Misture o molho

   Creme azedo, maionese, mostarda, suco de limão, sal e pimenta. Mantenha espesso — um molho ralo atravessa o fundo da massa.

6. 06

   Passo 6: Gele o recheio

   Misture o frango, o salsão e as nozes ao molho e leve à geladeira por uma hora. Recheio frio é mais espesso e não solta vapor na massa.

7. 07

   Passo 7: Recheie na última hora

   Coloque nas tortinhas no máximo 20 minutos antes de servir, com um leve topete. Finalize com rodelas de cebolinha.