Tartaletki z sałatką z kurczaka

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ugotuj pierś

   Zalej filet zimną osoloną wodą, doprowadź do pierwszego wrzenia i zmniejsz ogień tak, żeby woda ledwo drżała. Gotuj 12–15 minut, zależnie od grubości.

2. 02

   Krok 2: Ostudź w wywarze

   Zdejmij z ognia i zostaw mięso w wywarze do całkowitego ostygnięcia. Wchłonie z powrotem część soku – to różnica między soczystym a suchym filetem.

3. 03

   Krok 3: Pokrój w kostkę

   Pokrój filet w kostkę 5 mm, seler jeszcze drobniej. Nie rwij mięsa na włókna: kostka trzyma kształt w nadzieniu, włókna sklejają się w grudę.

4. 04

   Krok 4: Upraż orzechy

   Upraż orzechy na suchej patelni przez 3 minuty, aż zapachną, ostudź i grubo posiekaj. Surowych orzechów w nadzieniu prawie nie czuć.

5. 05

   Krok 5: Wymieszaj sos

   Śmietana, majonez, musztarda, sok z cytryny, sól i pieprz. Sos ma być gęsty – rzadki od razu przecieknie przez spód koszyczka.

6. 06

   Krok 6: Schłódź nadzienie

   Połącz mięso, seler, orzechy i sos i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Zimne nadzienie jest gęstsze i nie rozmiękcza koszyczka.

7. 07

   Krok 7: Napełnij przed podaniem

   Nakładaj do tartaletek nie wcześniej niż 20 minut przed podaniem, z górką. Na wierzch – krążki szczypiorku.