Almôndegas olho

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Hidrate a farinha

   Despeje o leite sobre a farinha de rosca e deixe 10 minutos. É essa papinha que deixa as almôndegas suculentas — sem ela, ficam densas e secas, por mais que cozinhem.

2. 02

   Passo 2: Misture

   Junte à farinha hidratada a carne, o ovo, o parmesão, o alho, o sal e a pimenta. Misture com a mão até ficar homogêneo, mas não mais: carne trabalhada demais fica borrachuda.

3. 03

   Passo 3: Modele

   Com as mãos molhadas, faça 20 bolinhas de cerca de 30 g, do tamanho de uma noz. Tamanho igual importa, senão algumas passam do ponto.

4. 04

   Passo 4: Doure

   Aqueça o azeite numa frigideira larga e doure as almôndegas por todos os lados por 6–7 minutos. Por dentro ainda estão cruas, e é assim mesmo.

5. 05

   Passo 5: Faça o molho

   Retire as almôndegas, refogue a cebola na mesma frigideira por 4 minutos, junte a passata, o orégano e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos até engrossar.

6. 06

   Passo 6: Cozinhe tudo junto

   Volte as almôndegas ao molho, tampe e deixe em fogo baixo por 12 minutos, virando uma vez. O molho deve só borbulhar de leve.

7. 07

   Passo 7: Coloque os olhos

   Passe tudo para um refratário, coloque uma rodela de muçarela sobre cada almôndega e meia azeitona por cima, com o corte para baixo. Leve ao grill por 3–4 minutos, até o queijo começar a derreter sem perder o formato.