Klopsiki „oczy” na Halloween

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz bułkę tartą

   Zalej bułkę tartą mlekiem i odstaw na 10 minut. To właśnie ta papka trzyma wilgoć w środku klopsików – bez niej wychodzą zbite i suche, choćbyś długo je dusił.

2. 02

   Krok 2: Wyrób masę

   Dodaj do bułki mięso, jajko, parmezan, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj ręką do jednolitości, ale krótko: przemieszane mięso robi się gumowate.

3. 03

   Krok 3: Uformuj kulki

   Mokrymi dłońmi uformuj 20 kulek po ok. 30 g – wielkości orzecha włoskiego. Równy rozmiar jest ważny, inaczej część się przesmaży.

4. 04

   Krok 4: Obsmaż

   Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni i obsmażaj klopsiki ze wszystkich stron przez 6–7 minut, aż pokryją się brązową skórką. W środku są jeszcze surowe – to normalne.

5. 05

   Krok 5: Ugotuj sos

   Wyjmij klopsiki, na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 4 minuty, wlej passatę, dodaj oregano i cukier. Duś przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.

6. 06

   Krok 6: Duś razem

   Włóż klopsiki z powrotem do sosu, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez 12 minut, raz je obracając. Sos ma ledwie bulgotać, nie wrzeć.

7. 07

   Krok 7: Zrób oczy

   Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, na każdym klopsiku połóż plasterek mozzarelli, a na nim połówkę oliwki przekrojem w dół. Wstaw pod grill na 3–4 minuty, aż ser zacznie się topić, ale się nie rozleje.