Bolinho de batata recheado com carne

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Cozinhe as batatas

   Cozinhe em água salgada até ficarem macias, escorra completamente e mantenha a panela no fogo por mais meio minuto — a umidade que sobra precisa evaporar.

2. 02

   Passo 2: Faça um purê firme

   Amasse as batatas sem leite nem manteiga, porque os dois deixam a massa mole. Deixe amornar e incorpore o ovo, a farinha e o sal.

3. 03

   Passo 3: Frite o recheio

   Pique a cebola bem fina e frite no óleo por 3 minutos, junte a carne e cozinhe 10 minutos desmanchando os grumos. Tempere e esfrie por completo.

4. 04

   Passo 4: Modele os bolinhos

   Com as mãos úmidas pegue 2 colheres de purê, achate na palma, ponha uma colher de recheio e feche as bordas dando formato oval.

5. 05

   Passo 5: Empane

   Passe cada bolinho na farinha de rosca. Se a massa grudar, molhe as mãos com água em vez de acrescentar farinha: ela deixa os bolinhos borrachudos.

6. 06

   Passo 6: Frite

   Aqueça o óleo em fogo médio e frite 4–5 minutos de cada lado até a casquinha ficar dourada escura. Não tampe: o vapor amolece a empanação.

7. 07

   Passo 7: Sirva

   Deixe um minuto sobre papel-toalha e sirva quente com creme azedo e endro.