Charuto de repolho preguiçoso
A ideia do charuto preguiçoso é simples: repolho, arroz e carne não vão dentro de um embrulho, e sim direto num bolinho. O sabor continua o mesmo, o tempo cai pela metade e você pula a etapa mais chata, a de escaldar as folhas. O arroz entra meio cozido, porque termina de cozinhar no molho.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 340 kcal
Ingredientes
Para os bolinhos
Para o molho
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O que usar no lugar
O creme azedo pode virar creme de leite fresco — o molho fica mais suave e menos ácido.
Rendimento: 12 bolinhos
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Modo de preparo
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Passo 1: Cozinhe o arroz pela metade
Lave o arroz e cozinhe 7 minutos em água salgada — ele precisa continuar durinho por dentro. Escorra e deixe esfriar.
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Passo 2: Prepare o repolho
Fatie o repolho o mais fino possível, salgue e amasse com as mãos até amaciar. Se a cabeça for velha, cubra com água fervente por 5 minutos e esprema.
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Passo 3: Misture a carne
Junte a carne, o repolho, o arroz, a cebola bem picada e o ovo. Tempere e sove bem — a massa precisa manter o formato.
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Passo 4: Modele e doure
Com as mãos molhadas, faça bolinhos redondos de 3 cm de altura. Doure no óleo 2 minutos de cada lado e passe para uma panela larga.
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Passo 5: Faça o molho
Na mesma frigideira refogue a cenoura ralada por 3 minutos, junte o extrato de tomate, aqueça um minuto, despeje a água quente e o creme e salgue.
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Passo 6: Cozinhe
Cubra os bolinhos com o molho até quase encobri-los, acrescente o louro e cozinhe tampado em fogo baixo por 40 minutos.
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Passo 7: Sirva
Tire do fogo e deixe 10 minutos tampado: o molho engrossa. Salpique endro e sirva com creme azedo.
Dicas e variações
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Dica
Não use arroz parboilizado: ele não absorve o molho e fica seco por dentro. É preciso grão curto, bem rico em amido.
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Variação
Com frango sai uma versão mais leve: use carne moída de sobrecoxa e reduza o cozimento para 30 minutos.
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Substituição
O creme azedo pode virar creme de leite fresco — o molho fica mais suave e menos ácido.
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Conservação
Duram 3 dias na geladeira e no dia seguinte ficam até melhores. Congele sem o molho.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 340 kcal | 2.040 kcal |
| Proteínas | 21 g | 126 g |
| Gorduras | 18 g | 108 g |
| Carboidratos | 24 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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