Картопляні зрази з м’ясом

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зваріть картоплю

   Картоплю відваріть у підсоленій воді до м’якості, злийте воду повністю і потримайте каструлю на вогні ще півхвилини — зайва волога має випаруватися.

2. 02

   Крок 2: Зробіть густе пюре

   Розімніть картоплю без молока й масла — вони зроблять масу рідкою. Дайте охолонути до теплого, вмішайте яйце, борошно й сіль.

3. 03

   Крок 3: Підсмажте начинку

   Цибулю дрібно наріжте і смажте на олії 3 хвилини, додайте фарш і готуйте 10 хвилин, розбиваючи грудки. Посоліть, поперчіть і повністю остудіть.

4. 04

   Крок 4: Сформуйте зрази

   Вологими руками візьміть 2 столові ложки пюре, розплющіть у коржик на долоні, покладіть ложку начинки і защипніть краї, надаючи форму овальної котлети.

5. 05

   Крок 5: Обваляйте

   Обкачайте кожну зразу в сухарях. Якщо маса липне — змочіть руки водою, а не додавайте борошна: від нього зрази стають гумовими.

6. 06

   Крок 6: Смажте

   Розігрійте олію на середньому вогні й смажте по 4–5 хвилин з кожного боку до темно-золотої кірочки. Не накривайте кришкою — пара розм’якшить панірування.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Викладіть на паперовий рушник на хвилину, потім подавайте гарячими зі сметаною і кропом.