Goulash de carne com páprica

Modo de preparo

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   Passo 1: Corte e seque a carne

   Corte a carne em cubos de 3 cm, retirando as membranas mais grossas. Seque muito bem com papel-toalha: a umidade impede a carne de dourar.

2. 02

   Passo 2: Sele a carne

   Aqueça a banha numa panela de fundo grosso em fogo alto. Sele a carne em 2 ou 3 levas, por 5 a 6 minutos cada, até formar uma crosta escura, e transfira para uma tigela.

3. 03

   Passo 3: Cozinhe a cebola

   Corte a cebola em meias-luas finas e coloque na panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por 12 a 15 minutos, mexendo e raspando o que grudou no fundo, até a cebola ficar macia e dourada.

4. 04

   Passo 4: Junte a páprica

   Tire a panela do fogo, acrescente a páprica e a alcaravia e mexa rapidamente por 30 segundos. Em fogo alto a páprica queima na hora e amarga, por isso esta etapa é feita fora do fogão.

5. 05

   Passo 5: Cubra e deixe ferver

   Volte a carne com o suco, junte o extrato de tomate, o alho, o pimentão em tiras, a água quente, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e deixe levantar uma fervura bem leve.

6. 06

   Passo 6: Cozinhe até amaciar

   Tampe deixando uma fresta e cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora. Depois destampe e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até o molho engrossar e começar a envolver a colher.

7. 07

   Passo 7: Confira o ponto

   O goulash está pronto quando um pedaço de carne se parte facilmente com a borda de uma colher. Retire o louro, prove e acerte o sal se precisar.