Zrazy ziemniaczane z mięsem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Ugotuj ziemniaki

   Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, odcedź do sucha i potrzymaj garnek na ogniu jeszcze przez 30 sekund – nadmiar wilgoci musi odparować.

2. 02

   Krok 2: Zrób gęste puree

   Utłucz ziemniaki bez mleka i masła – rozrzedziłyby masę. Ostudź do lekko ciepłych, wmieszaj jajko, mąkę i sól.

3. 03

   Krok 3: Podsmaż farsz

   Drobno pokrój cebulę i smaż na oleju przez 3 minuty, dodaj mięso i smaż 10 minut, rozbijając grudki. Posól, popieprz i całkowicie ostudź.

4. 04

   Krok 4: Uformuj zrazy

   Wilgotnymi dłońmi weź 2 łyżki puree, rozpłaszcz na dłoni w placuszek, połóż łyżkę farszu i zlep brzegi, formując owalny kotlet.

5. 05

   Krok 5: Panieruj

   Obtocz każdy zraz w bułce tartej. Jeśli masa się klei, zwilż dłonie wodą zamiast dosypywać mąki: od niej zrazy robią się gumowate.

6. 06

   Krok 6: Smaż

   Rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż zrazy po 4–5 minut z każdej strony, aż będą ciemnozłote. Nie przykrywaj pokrywką – para rozmiękczy panierkę.

7. 07

   Krok 7: Podawaj

   Odłóż na minutę na ręcznik papierowy, a potem podawaj gorące z kwaśną śmietaną i koperkiem.