Kartoffelbratlinge mit Hackfleischfüllung

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kartoffeln kochen

   Koche sie in Salzwasser weich, gieße das Wasser vollständig ab und lass den Topf noch eine halbe Minute auf der Platte — die Restfeuchtigkeit soll verdampfen.

2. 02

   Schritt 2: Festes Püree stampfen

   Stampfe die Kartoffeln ohne Milch und Butter, denn beides macht die Masse weich. Lass sie handwarm werden und arbeite Ei, Mehl und Salz ein.

3. 03

   Schritt 3: Füllung braten

   Würfle die Zwiebel fein und brate sie 3 Minuten in Öl, gib das Hackfleisch dazu und brate es 10 Minuten, dabei die Klümpchen zerdrücken. Würzen und vollständig auskühlen lassen.

4. 04

   Schritt 4: Bratlinge formen

   Nimm mit feuchten Händen 2 Esslöffel Püree, drück es auf der Handfläche flach, setz einen Löffel Füllung darauf und verschließe die Ränder zu einem ovalen Bratling.

5. 05

   Schritt 5: Panieren

   Wende jeden Bratling in Semmelbröseln. Klebt die Masse, befeuchte die Hände mit Wasser, statt Mehl nachzugeben — davon werden sie gummiartig.

6. 06

   Schritt 6: Braten

   Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und brate die Bratlinge 4–5 Minuten pro Seite goldbraun. Kein Deckel: Der Dampf weicht die Panade auf.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Leg sie kurz auf Küchenpapier und serviere sie heiß mit saurer Sahne und Dill.