Kotlety, bolinho de carne ucraniano

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Amoleça o pão

   Esfarele o pão numa tigela, cubra com o leite e deixe por 10 minutos. Quando estiver bem mole, amasse com um garfo até virar uma papinha lisa.

2. 02

   Passo 2: Bata a cebola

   Bata a cebola e o alho no liquidificador até virar uma pasta e junte à tigela com o pão. Sem liquidificador, rale no ralo fino direto na tigela. Assim a cebola solta suco e se dissolve na carne, então os bolinhos ficam mais suculentos do que com cebola picada.

3. 03

   Passo 3: Sove a carne

   Junte a carne moída, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com a mão por 2 minutos e depois levante a massa algumas vezes e jogue de volta na tigela: ela fica mais firme e os bolinhos não desmancham. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos.

4. 04

   Passo 4: Modele os bolinhos

   Molhe as mãos em água fria e modele 10 bolinhos ovais de 80 a 85 g, com cerca de 2 cm de altura. Passe cada um na farinha de rosca, por todos os lados.

5. 05

   Passo 5: Frite até dourar

   Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio, até uma migalha de farinha de rosca chiar em volta. Frite os bolinhos por 4 minutos de cada lado, até formar uma casquinha dourada e uniforme.

6. 06

   Passo 6: Termine tampado

   Despeje a água quente, tampe na hora, baixe o fogo e deixe por 8 a 10 minutos. O bolinho está pronto quando o suco que sai ao furar é transparente e o termômetro no centro marca pelo menos 71 °C.