Holubtsi paresseux – boulettes au chou et au riz

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Précuire le riz

   Rincez le riz et faites-le cuire 7 minutes à l’eau salée : il doit rester ferme à cœur. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. 02

   Étape 2 : Préparer le chou

   Émincez le chou le plus finement possible, salez-le et pressez-le entre vos mains jusqu’à ce qu’il ramollisse. Si le chou est vieux, couvrez-le d’eau bouillante 5 minutes, puis essorez-le.

3. 03

   Étape 3 : Mélanger la farce

   Réunissez la viande, le chou, le riz, l’oignon finement haché et l’œuf. Salez, poivrez et mélangez bien : la masse doit se tenir.

4. 04

   Étape 4 : Façonner et dorer

   Les mains mouillées, formez des boulettes rondes de 3 cm d’épaisseur. Faites-les dorer dans l’huile 2 minutes de chaque côté et placez-les dans une sauteuse.

5. 05

   Étape 5 : Préparer la sauce

   Dans la même poêle, faites revenir la carotte mixée ou râpée 3 minutes, ajoutez le concentré de tomates, laissez chauffer 1 minute, puis versez l’eau chaude et la crème fraîche, et salez.

6. 06

   Étape 6 : Laisser mijoter

   Versez la sauce sur les boulettes, presque à hauteur, ajoutez le laurier et laissez mijoter à couvert, à feu doux, 40 minutes.

7. 07

   Étape 7 : Servir

   Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert : la sauce épaissit. Parsemez d’aneth et servez avec de la crème fraîche.