Rollos de col perezosos
La idea de los rollos perezosos es simple: la col, el arroz y la carne no van dentro de un paquete, sino directo en una tortita. El sabor es el mismo y el tiempo se reduce a la mitad, además de ahorrarte la parte más aburrida, la de escaldar las hojas. El arroz se usa a medio cocer, porque termina de hacerse en la salsa.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 340 kcal
Ingredientes
Para las tortitas
Para la salsa
-
Qué usar en su lugar
La crema agria se puede cambiar por nata ligera: la salsa queda más suave y menos ácida.
Rinde: 12 tortitas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Cuece el arroz a medias
Enjuaga el arroz y hiérvelo 7 minutos en agua con sal: debe quedar duro por dentro. Escúrrelo y déjalo enfriar.
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Paso 2: Prepara la col
Pica la col lo más fino posible, sálala y amásala con las manos hasta que se ablande. Si la cabeza es vieja, cúbrela con agua hirviendo 5 minutos y escúrrela.
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Paso 3: Mezcla la carne
Une la carne, la col, el arroz, la cebolla picada fina y el huevo. Salpimienta y amasa bien: la mezcla debe mantener la forma.
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Paso 4: Forma y dora
Con las manos húmedas arma tortitas redondas de 3 cm de grosor. Dóralas en aceite 2 minutos por lado y pásalas a una cacerola.
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Paso 5: Haz la salsa
En el mismo sartén sofríe la zanahoria triturada o rallada 3 minutos, añade la pasta de tomate, caliéntala un minuto, vierte el agua caliente y la crema y sala.
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Paso 6: Guisa
Cubre las tortitas con la salsa casi por completo, añade el laurel y guisa tapado a fuego bajo 40 minutos.
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Paso 7: Sirve
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapado: la salsa espesa. Espolvorea eneldo y sirve con crema agria.
Consejos y variantes
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Consejo
No uses arroz precocido: no absorbe la salsa y se queda seco por dentro. Necesitas grano redondo, bien almidonado.
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Variante
Con pollo sale una versión más ligera: usa carne molida de muslo y baja el guisado a 30 minutos.
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Sustitución
La crema agria se puede cambiar por nata ligera: la salsa queda más suave y menos ácida.
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Conservación
Se conservan 3 días en el refrigerador y al día siguiente saben incluso mejor. Congélalos sin la salsa.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 340 kcal | 2,040 kcal |
| Proteínas | 21 g | 126 g |
| Grasas | 18 g | 108 g |
| Carbohidratos | 24 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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