Gulasz wołowy z papryką

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Pokrój i osusz mięso

   Pokrój wołowinę w kostkę po 3 cm, odcinając grube błony. Dokładnie osusz ręcznikiem papierowym: wilgoć nie pozwala mięsu się zarumienić.

2. 02

   Krok 2: Obsmaż wołowinę

   Rozgrzej smalec w garnku o grubym dnie na mocnym ogniu. Obsmażaj mięso w 2–3 partiach po 5–6 minut, aż pokryje się ciemną skórką, i przekładaj do miski.

3. 03

   Krok 3: Duś cebulę

   Pokrój cebulę w cienkie półplasterki i włóż do garnka. Gotuj na średnio małym ogniu 12–15 minut, mieszając i zeskrobując przyrumienione kawałki z dna, aż cebula będzie miękka i złota.

4. 04

   Krok 4: Dodaj paprykę

   Zdejmij garnek z ognia, wsyp paprykę i kminek i szybko mieszaj przez 30 sekund. Papryka na mocnym ogniu od razu się przypala i gorzknieje, dlatego ten krok robimy właśnie poza kuchenką.

5. 05

   Krok 5: Zalej i zagotuj

   Włóż z powrotem mięso z sokiem, dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, paprykę pokrojoną w paski, gorącą wodę, liść laurowy, sól i czarny pieprz. Postaw na ogniu i doprowadź do ledwie widocznego wrzenia.

6. 06

   Krok 6: Duś do miękkości

   Przykryj pokrywką, zostawiając szparę, i duś na małym ogniu 1,5 godziny. Potem odkryj i gotuj jeszcze 20–30 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę.

7. 07

   Krok 7: Sprawdź, czy gotowe

   Gulasz jest gotowy, gdy kawałek wołowiny łatwo dzieli się brzegiem łyżki. Wyjmij liść laurowy, spróbuj i w razie potrzeby dosól.